Feijoada por Bolinha

No Santa Receita, Claudete Troiano recebe o empresário José Orlando, do restaurante Bolinha, vai te ensinar a fazer a feijoada mais famosa de São Paulo. Confira! Feijoada Ingredientes: 250 g de carne seca bovina 450 g de costela de porco salgada, ou defumada 350 g de pé de porco salgado 250 g de rabo de porco salgado 250 g de orelha de porco salgada 200 g de lombo de porco defumado ou salgado 50 g de paio 250 g de linguiça portuguesa 50 g de língua de boi defumada 50 g de bacon 1 kg de feijão preto 2 cebolas médias 1 ½ cabeça de alho 6 folhas de louro (para o tempero do feijão) 1 laranja com casca Modo de preparo: 1. Limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pelos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período. 2. Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura. Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. 3. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície. 4. Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em uma xícara de óleo previamente aquecido, e coloque uma concha do feijão com seu caldo. Misture bem deixe cozinhar por aprox. 1 minuto, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes. 5. Após estas duas horas comece a testar o grau de cozimento das carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto. 6. Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando. Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, e uma mandioca frita bem torradinha. REDE APARECIDA A TV de Nossa Senhora http://www.A12.com/tvaparecida   / aparecidatv     / tvaparecida     / tvaparecida   Baixe o nosso Aplicativo gratuitamente no seu celular, tablet ou iPad. #SantaReceita #Receitas #Feijoada