COCINANDO VEGANO CON MOAI GR

REDES INVITADOS    / moaigr1     / sapiensoficial      / motharo   MIS REDES   / schusteroficial     / schusteroficial   RECETA Preparación Comida Navidad (4 personas) Guiso de lentejas: 1 kg de Lentejas cocidas: Remojar lentejas la noche anterior. Una vez remojadas, lavar lentejas y cocinar en agua a fuego medio hasta que estén tiernas. 1 Lt de salsa de tomate: Sofreir ¼ de cebolla y dos dientes de ajo en una olla y agregar 8-10 tomates picados. Dejar reducir a fuego lento hasta que el tomate pierda su acidez, este cocido y agarre un leve dulzor. Licuar. ½ Zanahoria grande ½ Cebolla grande 2 dientes de ajo 5 hojas Laurel 1 cucharada de Canela 3 cucharadas de Sal 3 cucharadas de Orégano Preparación: Picar zanahoria, cebolla y ajo en brunoise (cuadritos chicos). En un sartén, sofreír los vegetales picados, agregar lentejas cocidas y aliñar con sal, orégano y canela. Agregar salsa de tomates y laurel. Dejar reducir la mezcla a fuego medio hasta que agarre la textura deseada. Papas Camote Horneadas: 1 Kg papa camote Una cucharada de Orégano Una cucharada de Aceite de oliva Dos cucharadas de Sal Preparación: Calentar el horno a 200 C. Cortar papas camote en rodajas del mismo grosor. Una vez picadas, almacenarlas en agua para evitar su oxidación (no es necesario si se cocinan directo después de picar). Distribuir en la placa del horno y aliñar con sal, orégano y aceite de oliva y revolver. Hornear por 40 minutos aproximadamente. Veganesa: 200 ml Aquafaba (agua de cocción de garbanzos. Funciona también con la agüita de los garbanzos guasil, aunque no lo recomendamos por exceso de sodio). 600 ml Aceite vegetal (de maravilla idealmente). 30 ml de limón 1 diente de ajo Dos cucharaditas Sal Preparación: Introducir el aquafaba, el ajo, la sal y el limón en la licuadora. Prender licuadora en el nivel más bajo. Lentamente incorporar el aceite vegetal hasta lograr la textura deseada. (TIP: ¡cuando el aceite se empiece a acumular en la superficie y no siga mezclando, esta listo!) Esparragos trufados: 1 bandeja de espárragos 1 Cucharadita de Aceite de oliva 1 cucharadita Sal 1 cucharadita Pimiento 1 chorrito de Aceite de trufa Preparación: Cortar la cola o parte dura de los espárragos. En un sartén caliente, aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta y a fuego medio alto esperar que se cocinen (hasta quedar tostados y crocantes). Apagar sartén, darle un toque de aceite de trufa y revolver. Disfrutar y compartir!