Чему не учат в кулинарных школах? Вся правда о профессии

Как стать шеф-поваром? Чему учат в кулинарных школах и чему невозможно научиться? Что происходит на профессиональной кухне, как устроен ресторанный бизнес изнутри и почему далеко не каждый повар становится шефом? Максим Литвинов рассказывает о своём пути в профессию, обучении в Баскской кулинарной школе, стажировке в легендарном ресторане Arzak, работе в ресторанном бизнесе, поиске собственного стиля и современной гастрономии. Готовим классический французский омлет со свежими травами Максим Литвинов — шеф-повар ТМА и GiGi   / maxim.siharulidze   Наталья Каляда и Николай Халезин — авторы идеи. 00:00 — Самое интересное 00:38 — Почему сегодня готовит шеф? 02:13 — Готовим классический французский омлет 03:41 — Как достичь мастерства на кухне? 06:30 — Давно Максим пришёл в профессию, и причем тут «Раковский Бровар» 09:36 — Как работает высокая кухня 15:15 — Кто такой современный шеф-повар? 21:15 — Современный ресторанный бизнес 22:06 — Горячее и холодное в одной чашке 26:44 — Как ходит шеф в рестораны? 30:00 — Почему не каждый становится шефом? 36:02 — Про стрит-фуд и не только 48:50 — Гости ресторана следят за своим питанием и здоровьем, как реагировать? 51:10 — Беларусь покоряет Варшаву 56:50 — Шеф-повара тоже «выгорают» 58:28 — 5 беларусских блюд для знакомства со нашей страной 01:01:09 — Вкус счастья 01:02:16 — Вопрос гостя 01:03:41 — Представить беларусскую кулинарию миру, почему нет? ПЕРЕТРЕМ еще раз наши выпуски: ⭐️    • Арсенал: больше чем футбол! История любви,...   ⭐️    • Смех или слёзы? Как мы переживаем темные в...   ⭐️    • Беларусский бизнес на красоте или можно ли...   ⭐️    • Хто мы як беларусы? Аліна Герашчанка — пра...   ⭐️    • Сериалы врут? Какой Лондон на самом деле —...   ⭐️    • Почему классическое телевидение больше не ...   ⭐️    • Як сёння выжывае беларуская культура? | Ан...   ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал, чтобы не пропустить интересных гостей Мы в инстаграм   / freekuhar   #кулинария #халезин #беларусы #перетрем