Rice สาระ EP.22 | เทคนิคทำมันบดเนื้อเนียน

“พนมรุ้ง Rice สาระ” รายการที่จะมาบอกเทคนิคการประกอบอาหารด้วยหลักวิทยาศาสตร์ที่ไม่ไร้สาระ สำหรับในวันนี้เชฟทักษ์ นุติ หุตะสิงห จะมาสอนเทคนิคทำมันบด ให้เนื้อเนียน นุ่ม ละมุน ไม่รู้สึกถึงแป้งหรือเศษมันฝรั่ง หลายคนทำมันบดแล้วมักเจอปัญหาเนื้อหยาบ แห้ง หรือสากลิ้น แต่ในวันนี้เชฟจะมาเผยเทคนิคการเลือกมันฝรั่ง รวมถึงการต้ม การบด และการผสมยังไง ที่ช่วยให้มันบดออกมาเนื้อเนียนลื่นแบบละลายในปาก กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือจะเป็นเครื่องเคียงของสเต๊กหรืออาหารจานหลักอื่น ๆ ก็เข้ากันสุด ๆ บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่าย แต่ผลลัพธ์ไม่ธรรมดาแน่นอน! ใครอยากรู้วิธีทำมันบดให้นุ่มหอมแบบร้านดัง ต้องไม่พลาดคลิปนี้เลย! #ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #Riceสาระ #เทคนิคทำมันบดเนื้อเนียน ⚡️ โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ 🛒 สั่งซื้อสินค้าที่ 👉🏻 https://line.me/R/ti/p/%40tgk5254y 💚 หรือแอด Line: @panomrungrice 💜 Instagram: ข้าวพนมรุ้ง ❤️ Lazada 👉🏻 https://www.lazada.co.th/shop/panomru... 🧡 Shopee 👉🏻 https://shopee.co.th/panomrungrice_of... #วัตถุดิบสำหรับทำมันบดเนื้อเนียน มันฝรั่ง 2 หัว, น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร, นมสด 100 มิลลิลิตร, เนยจืด 100 กรัม, เกลือป่น 1 ช้อนชา #ขั้นตอนการทำมันบดเนื้อเนียน 1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็น 3 ชิ้นเท่า ๆ กันโดยไม่ต้องปอกเปลือก 2. ตั้งหม้อ ใส่มันฝรั่งที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงในหม้อ เทน้ำเปล่าให้ท่วมมันฝรั่ง เปิดเตาโดยใช้ไฟแรงในการต้ม แล้วรอจนน้ำเดือด 3. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เบาไฟเป็นไฟกลาง ปิดฝาต้มต่ออีก 20 นาที หรือจนเห็นว่ามันฝรั่งเละ แปลว่าสุกพร้อมบด 4. วางกระชอนลงบนหม้อ จากนั้นตักมันฝรั่งใส่กระชอนแล้วใช้พายยางกดผ่านกระชอน โดยค่อย ๆ บดทีละชิ้น 5. ตั้งหม้อ ใส่นมสดลงในหม้อ เปิดเตาโดยใช้ไฟกลาง แล้วรอจนนมสดเดือด 6. ใส่เนยจืดที่นิ่มแล้วลงในหม้อมันบดที่เตรียมไว้ จากนั้นใช้ตระกร้อมือตีให้เข้ากัน ใช้แรงตีเรื่อย ๆ โดยค่อย ๆ ใส่เนยทีละน้อย แล้วตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ถ้าใส่เนยจืดทีเดียวแล้วตีไม่แรงพอเนยจืดจะแตกมัน 7. เมื่อนมสดเดือดแล้ว ปิดเตา จากนั้นเทนมสดใส่หม้อมันบดทีละนิด แล้วใช้ตระกร้อมือคนเบา ๆ พอมันบดดูดนมสดเข้าไปจนหมดแล้ว ก็สามารถตีแรง ๆ ได้เลย 8. ค่อย ๆ ใส่นมสดเพิ่ม แล้วตีให้เข้ากันจนได้ความเหลวตามที่ต้องการ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่น แล้วคนให้เข้ากัน 9. นำหม้อมันบดไปตั้งเตาโดยใช้ไฟกลางในการอุ่นให้ร้อน พอมันบดเดือด ปุด ๆ ให้ปิดเตา แล้วตักใส่จานจัดเสิร์ฟได้เลย