Ciro Poppella racconta la sua pasticceria a Napoli

La Pasticceria Poppella apre le porte a Gazzetta di Napoli, il maestro pasticcere Ciro racconta la storia della pasticceria, caratterizzata da tanti anni di sacrifici in un luogo tanto caratteristico quanto problematico come il Rione Sanità e di come anche grazie al suo lavoro questo territorio abbia avuto una trasformazione positiva. Ciro racconta anche la storia del Fiocco di Neve, il dolce che come la Settimana Enigmistica vanta innumerevoli tentativi di imitazione, e come questa brioscina lievitata 26 ore e farcita con una leggerissima crema bianca a base di ricotta di pecora abbia contribuito a rendere Poppella famosa in tutto il mondo, non c’è giorno in cui non si mangia un Fiocco di Neve. Infine Ciro racconta come la produzione di Poppella sia legata saldamente alla tradizione napoletana ma con quel tocco di innovazione che la rende ancora più deliziosa, come ad esempio la Colomba Fiocco, ossia la tradizionale colomba pasquale farcita della crema del Fiocco di Neve che trasforma il dolce pasquale in un semifreddo.