कड़ाही पनीर रेसिपी (2–3 लोगों के लिए)

250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ) 1 शिमला मिर्च (लंबी कटी हुई) 2 मध्यम प्याज़ (1 बारीक कटा, 1 पंखुड़ी के आकार में कटा) 2 टमाटर (पीसकर प्यूरी बना लें) 1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी) 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट 2 बड़े चम्मच तेल या घी ½ छोटा चम्मच जीरा 1 छोटा चम्मच कड़ाही मसाला ½ छोटा चम्मच हल्दी 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर नमक स्वादानुसार ½ छोटा चम्मच गरम मसाला 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी हरा धनिया (सजाने के लिए) बनाने की विधि कड़ाही में तेल या घी गरम करें। जीरा डालें। बारीक कटा प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट पकाएँ। टमाटर की प्यूरी डालें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, कड़ाही मसाला और नमक मिलाकर तब तक पकाएँ जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। शिमला मिर्च और प्याज़ की पंखुड़ियाँ डालकर 2–3 मिनट हल्का कुरकुरा रहने तक भूनें। पनीर के टुकड़े डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ। ¼ कप पानी डालकर 3–4 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर मिलाएँ। गरमा-गरम कड़ाही पनीर को रोटी, नान, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें। स्वाद और भी बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा मक्खन या ताज़ी क्रीम डाल सकते हैं।