CAMARÃO NA TAÇA

Chef Consultor Francisco Júnior – Rest. Dom Aquino – Natal/RN Insta: @chefe_francisco_jr @domaquinonatalrn Fone: (84) 99839-3854 CAMARÃO NA TAÇA Ingredientes: 240g de filé de camarão com a calda Sal e pimenta do reino a gosto Suco de ½ limão 1 colher de café de pasta de alho 50ml Molho Rosê 50ml Molho do Chef 1 ovo 100g de farinha de trigo 100g de farinha panko Óleo pra fritar Modo de preparo: Tempere os camarões com sal, pimenta do reino, alho, suco do limão e deixe descansar por 5 minutos. Empane os camarões no processo tradicional: farinha de trigo, ovo e na farinha panko. Aperte os o empanado nos camarões, para ficarem bem firmes. Reserve. Aqueça o óleo e frite os camarões até ficarem dourados. Retire e coloque sobre uma peneira ou papel toalha prar retirar o excesso de óleo. Tempo de preparo: 12 min Tempo de cozimento: 8 min MOLHO ROSE Ingredientes: 4 colheres de sopa de ketchup 4 colheres de sopa maionese ½ dose de conhaque Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Misture tudo em uma vasilha e reserve. Tempo de preparo: 2 min MOLHO DO CHEF Ingredientes: 60ml maionese 2 colheres de sopa de salsa ½ ramo de alecrim 3 colheres de sopa de creme de leite Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, sem bater demais. Reserve. Tempo de preparo: 4 min Montagem: Coloque uma camada de molho de chef em uma taça. Depois o molho rose e finalize com os camarões, deixando a calda do lado de fora da taça e uma parte dele dentro do molho. Decore com um pouco de cebolinha, alecrim, pimenta biquinho e sirva em seguida.