#TASTE. Episódio 118. Bolo de Véspera em S. Jorge. #azores

O bolo de véspera, ou simplesmente as Vésperas, como é tradicionalmente conhecido, é distribuído pela população durante as celebrações do Divino Espírito Santo, nomeadamente nos Domingos do Espírito Santo e da Trindade. Esta iguaria é típica das ilhas de São Jorge e Pico, pertencentes ao Grupo Central do arquipélago dos Açores. No âmbito desta recolha, deslocámo-nos à ilha de São Jorge, concretamente à Beira, localidade da freguesia e concelho de Velas. Falámos com Margarida Goulart, que partilhou conosco as suas memórias e a forma como confecciona esta massa. O bolo distingue-se não apenas pela sua consistência e sabor, mas também pelos chamados “chavões” – marcas ou decorações feitas com um carimbo de madeira (chavão), que contém gravuras alusivas ao Espírito Santo. A impressão é feita comprimindo o chavão contra a superfície do bolo, deixando assim o seu registo visual característico. Vídeo produzido em 2022, no âmbito do trabalho de campo realizado pelo projeto TASTE. O TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM – Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração da Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores e da Câmara Municipal de Velas, São Jorge. Projeto financiado pelo PO Açores 2020 (ACORES-01-0145-FEDER-000106). #TASTE #azores #azoresislands #azoreswhatelse #Açores    • #TASTE. Episódio 85. A Adega e Cooperativa...