Levan | Aktif Maya Nasıl Yapılır | Ekşi Maya Nasıl Beslenir | Detaylı Anlatım

Ekşi mayalı ekmek yapmadan önce hazırlamanız gereken levan ve ekşi maya hakkında faideli bilgiler. 1. Aynı Gün Levan: Ekşi mayalı ekmek yapacağınız günün sabahında levan hazırlama ( Ortalama 4-6 saat ) 25-30 gr Ana Ekşi Maya 50 gr Su 50 gr Un 2. Geceden Levan: Ekşi mayalı ekmek yapmadan bir gece önceden levan hazırlama ( ortalama 8-10 saat ) 15-20 gr Ana Ekşi Maya 35 gr Su 50 gr Un *Yaz ayları veya gece eviniz çok sıcaksa Ana Ekşi miktarını biraz düşürün ve biraz daha katı besleyin Örn: 10gr Ana Ekşi + 30gr Su + 50gr Un *Geceden levan daha katı formlu olduğundan ve özelliklede kül miktarı fazla siyez , tam buğday gibi unlar kullandıysanız, mükemmel bir yüzücü olamayabilir. Endişelenmeyin kaseyi şöyle bir sallayın hareket ediyor ve kabarcıklar varsa tamamdır. Taş gibi suyun dibine oturmadıysa ekmek yapabilirisiniz. Eğer illaki levanınız mükemmel bir yüzücü olsun isterseniz ozaman beyaz unla yani buğday unuyla besleyin çok daha iyi yüzecektir. Ayrıca pek geç kalmamaya çalışın. Gece tam yatmadan levanı hazırlayın ve sabah kalkınca çokta vakit geçirmeden ekmeğinizi yapın.İdeal zamanı ortalama 8 saattir. NOT: Daha fazla levana ihtiyacınız varsa bu oranları katları şeklinde arttırabilirsiniz. Ana Ekşi Mayayı Besleme 20 gr civarı (Kapta göz kararı 1 yemek k. kadar maya bırakın) 35 gr Su 50 gr Un ile besleyin.