صيادية سمك مع دقوس طماطم مطبخ ام طلال

صيدية السمك مع المكسرات المقادير تعود لكم ساكتب مقادير مرق السمك الذي نطبخ به الرز⬇️ رأس السمك ولو توفر ذيل السمك ايضا يكونو مغسلين ومنظفين جيدا بصل ٢ حبه جزرتين ٣ اعواد كرفس رأس ثوم كامل قطعة زنجبيل ورق ليمون تايلندي ورق غار عشبة ليمون lemon grass بهارات سمك من مجموعة بهاراتي نصف ملعقة طعام ٤ قطع من قلب الشمور الغصون الfennel قشرة حبة ليمون اضافه اختياريه بديل قلي البصل حتى يصبح بني اضبف قشر الجوز عين الجمل القشره الخضراء عندما نزيلها عن ثمرة الحوز تجفف وتستخدم بالصبغ لا طعم مرار فيها ابدا تعطينا اون بني بالخليج يوجد وبلاد الشام عند العطارين يستخدمونه لتلوين الحنه البهارات هي : حبتين نجمة يانسون+ هيل حب+ فلفل اسود حب+ عودين قرفه+ فلفل اسود+ ٣ حبات لومي 🔴مقادير تتبيلة السمك حضرت سمك نويبي وسمك فيليه هامور ⬇️ ثوم مهروس ناعم جدا افضل للقلي مقدار ملعقة طعام عصير ٤ حبات ليمون ورق ليمون تايلندي عشبة ليمون مقطعه حبتين ملعقة طعام بهارات سمك ملح زيت زيتون اسباني كميه قليله 🔴الطريقه⬇️ وضعت بطنجره رأس السمك بزيت نباتي وقلبته مع بصل حبتين وجزر وزنجبيل وثوم رأس كامل اعواد الكرفس اعواد الشومر ورق غار ورق ليمون عشبة ليمون قشرة ليمون ٣ حبات لومي هيل قرنفل فلفل اسود قرفه نجمة يانسون وقلبتهم جميعا لمدة ٣ دقائق ثم ضفت ماء مغليه وضفت قطع من قشرة الجوز لالون المرق كي لا اقلي البصل حتى يغمق ويسود واضيف عليه ماء واغليه واحصل على ماء بنيه لطبخ الرز بطعم السمك والمطيبات وملونه طبيعيا واغليهم لمدة نصف ساعه ثم احضر طنجره اضع فيها ٤ حبات بصل مفرومين ناعمين واضيف عليهم زيت سمك تركت رأس سمك منظف وقليته بالزيت لاحصل على طعم السمك بالزيت واخذت الزيت وضفته للبصل وتركته حتى اشقر وتحول لونه للذهبي صفيت مرق السمك وضفته فوق البصل وغليتهم لمدة ١٠ دقائق ثم طحنت البصل واصبح مرق البصل لطبخ الرز جاهز بطنجره وضعت زيت السمك وضفت عود قرفه وكم حبة هيل وقرنفل قلبتهم ضفت الرز ضفت ملح وبهارات السمك وقلبتهم ضفت المرق المحضر من البصل وطعم السمك والمطيبات وقلبتهم ارتفاع الماء ربع اصبع عن وجه الرز بمجرد ان تشرب الرز الماء خففت النار وغطيته حتى استوى عندما استوى رشيت هيل مطحون فوق الرز و٣ معالق طعام سمنه غطيته ٣ دقائق لتذوب السمنه بالهيل 🔴السمك نقعته بالتتبيله ليمون ثوم ملح بهارات زيت زيتون ورق ليمون عشبة ليمون قشرة ليمون تركته ساعه ثم تبلته بطحين ابيض خفيف وقليته بزيت غمير حتى اشقر واصبح جاهز سكبت الرز وفوقهم السمك وضفت لوز مقلي وبصل كرسبي قدمتهم مع دقوس طماطم 🔴 ملاحظه لكم قشر الجوز هي قشرة ثمرة الجوز عين الجمل التي تكون خضره في بلادنا لا نرميها لها العديد من الاستخدامات وتعلمت على تلوين الطبخ فيها بدل كرملة السكر او حرق البصل من والدتي الله يرحمها لا تعطي مرار ابدا معروفه عند اهل الخليج تستخدم بتلوين الحنه وليست القشره الخشب هي القشره الخضره التي تعلف القشره الخشبيه لثمرة الجوز عين الجمل 🔴طريقة دقوس الطماطم المقادير ⬇️⬇️ ١ حبة بصل مفرومه مربعات صغيره ٤ حبات طماطم حمره حجم وسط مفرومه مربعات صغيره ثوم مهروس ملعقة طعام ٢ علبة معجون طماطم ملعقة طعام سكر فلفل حار مفروم حبه كامله لمربعات صغيره كميته بذوقكم حبتين فلفل حار مفروم بالوسط ٢ ملعقة طعان خل ابيض نسيت ذكرهم بالفيديو بهارات دقوس من مجموعة بهاراتي ملعقة طعام نصف ملعقة طعام كزبره ناعمه ربع ملعقة طعام بابريكا ربع ملعقة طعام شطه مجروشه اختياري ملح الطريقه⬇️⬇️ وضعت بطنجره البصل وزيت نباتي ذبلته ثم ضفت الفلفل الحار المفروم والثوم المهروس وقلبت ثم ضفت معجون الطماطم والسكر نسيت ذكر السكر بالفيديو وقلبت لمدة ٣ دقائق ثم ضفت البهارات كزبره وشطه وبابريكا وبهارات دقوس وملعقتين طعام خل ابيض وقلبت وصفت الطماطم المفرومه وحبتين فلفل اخضر حار نقطعه بالوسط وقلبت وغطيت الطنجره لمدة ٥ دقائق حتى ذبلت الطماطم واستوت ضفت كوبين ماء تركت الدقوس يتسبك على نار هادئه لمدة ١٠ دقائق ثم اطفأت النار وسكبت الدقوس بجانب الصياديه او اي طبخه نريد 🔴طريقة صلصة السمك⬇️⬇️ مرق سمك الذي شاركتكمةطريقته نبقي منه كوبين جانبا ملعقتين طعام او ربع قالب زبده ملعقتين طحين ابيض بهارات : قرفه ملعقه صغيره + بهارات سمك ملعقهةصغيره + نصف ملعقه صغيره هيل + ملح بصل كرسبي مقلي تقريبا ثلاث معالق طعام الطريقه ⬇️⬇️ نأخذ الزبده ونذوبها حتى يصبح لونها بني يتغير لونها نضيف الطحين الابيض ونقلب حتى يتغير لون الطحين ويشقر ويجب ان تكون كمية الزبده ازود من الطحين كي لا يتكتل الطحين بالتقليب عندما يسمر الطحين ويتغير لونه يصبح لونه اسمر نضيف مرق السمك والبهارات والملح ونقلب نسكب البصل الكرسبي ونقلب وعندما تثقل الصلصه وتتكثف نطفىء النار ونسكبها بصحن جانبي تقدم بجانب السمك قدمها