12 mq di vino artigianale: la mesceria di Andrea Gazza al Carmine 🍷 | Scomodo Podcast #9

Cosa serve per trasformare 12 metri quadri in uno dei posti piu' chiacchierati di Brescia? In questa puntata portiamo al bancone Andrea Gazza, ex cuoco diventato oste, che in Contrada del Carmine ha aperto una mesceria dichiaratamente ispirata ai bar a vin francesi: vini artigianali, tanto vino a bicchiere e piattini da condividere. Con lui parliamo di come e' cambiato il Carmine (da quartiere "senza niente" a cuore della gastronomia bresciana), della scena di Brescia ancora un po' "ingessata", del boom del vino naturale tra i giovani, e soprattutto di come si sceglie davvero un vino: prima la persona, poi la bottiglia, e sempre l'assaggio alla cieca. Si parla anche della fine delle "cantine profonde", di sostenibilità in cucina, della cultura dei piattini condivisi e del Beaujolais Nouveau. E in chiusura l'annuncio del nuovo progetto: Santa Rita, la "trattoria moderna" in arrivo in Contrada del Carmine 47. 🍷🔥 ⏱️ CAPITOLI 00:00 Un bar a vin francese a Brescia 00:38 Chi e' Andrea Gazza e la sua mesceria al Carmine 01:09 Da cuoco (Gambero di Pontevico) al mondo del vino 01:56 La clientela: tutte le eta' e il vino naturale di moda 03:17 I primi wine bar di Brescia 03:56 Dalla torta col culatello alla cucina vera 04:25 Il concept: "far bere piu' vino possibile" 05:44 La scena gastronomica bresciana ancora "ingessata" 06:47 Brescia, un'isola felice (e il rischio del "culo nel burro") 07:34 Come sceglie i vini: prima la persona, poi il vino 10:00 La fine delle cantine profonde: un lavoro piu' dinamico 12:42 Perche' assaggiare i vini alla cieca 13:59 Piattini da condividere e il Beaujolais Nouveau 17:09 La mesceria come osteria moderna 17:41 Contrada del Carmine: com'e' cambiata 18:18 Il nuovo locale: "Santa Rita", trattoria moderna 21:15 Cucina sulle braci e il vino in tavola 🔔 Iscriviti per non perderti le prossime puntate! 👍 Like e commento: qual e' il tuo wine bar del cuore a Brescia? 📍 Contrada del Carmine, Brescia