Velouté de chou-fleur au sésame

C'est meilleur quand c'est bon à la maison #71 Aujourd’hui un velouté de chou-fleur au sésame à déguster chaud l’hiver mais aussi froid les jours de grande chaleur. En supprimant le beurre, cette recette végétarienne devient végane. Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 35 min INGRÉDIENTS 1 chou-fleur 2 c.à.c. de sucre cassonade 100 g de beurre 1 c.à.s de crème de sésame (tahiné) 1 c.à.s d’huile de sésame Quelques graines de sésame (blond) Sel, poivre PRÉPARATION Enlevez les feuilles du chou-fleur, cassez les têtes et faites-les cuire dans l’eau bouillante préalablement salée, pendant 20 à 25 minutes. La pointe du couteau doit rentrer facilement dans la tête du chou-fleur. Égouttez les têtes de chou-fleur. Prélevez 3 louches d’eau de cuisson. Versez les têtes de chou-fleur dans la casserole avec le beurre. Ajoutez 2 c.à.c. de sucre cassonade. Mélangez et faites dorer jusqu’à ce que l’eau du chou fleur s’évapore. Une fois que le chou-fleur est un peu grillé, ajoutez 1 c.à.s de crème de sésame. Ajoutez 1 louche d’eau de cuisson. Après évaporation de l’eau, ajoutez une deuxième louche d’eau de cuisson. Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ. Pendant ce temps, faites torréfier les graines de sésame à sec. Mixez, à l’aide d’un mixeur plongeant, le chou-fleur jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Si le mélange est trop épais, rajoutez un peu d’eau de cuisson. Versez votre velouté de chou-fleur dans la casserole et faites-le réchauffer. Rajoutez 1 c.à.s d’huile de sésame. Mélangez à feu doux. Salez, poivrez. Dressez dans une assiette ou une soupière et saupoudrez de graines de sésame. #cestmeilleurquandcestbon #choufleur #recette