POLPO FRITTO: il SEGRETO per averlo bello CROCCANTE e non gommoso! ​🐙​

Il polpo fritto è un antipasto di mare sfizioso e gustoso, perfetto da servire anche come finger food o secondo piatto. Il segreto per ottenere un polpo fritto croccante fuori e morbido dentro, non gommoso, è la cottura: prima della frittura, deve cuocere nella sua acqua. In questo video, il nostro Chef Michele Ghedini ti mostra come preparare il polpo fritto e ti svelerà tutti i suoi trucchi per un risultato perfetto! PROCEDIMENTO 00:00 Pulizia e preparazione del polpo 00:56 Cottura iniziale 02:36 Taglio e infarinatura 03:41 Frittura 03:58 Servizio INGREDIENTI ✔ 1Kg di polpo ✔ Semola ✔ Olio di semi ✔ Limone ✔ Sale ✅ I trucchi per un polpo fritto CROCCANTE fuori e TENERO dentro: Assicurati di pulire bene i tentacoli, strofinandoli con sale grosso. Per evitare che il polpo si indurisca, cuocilo così prima della frittura: fai bollire l’acqua in una pentola, aggiungi qualche foglia di alloro e due spicchi d'aglio, quindi immergi il polpo per 3 volte per far arricciare i tentacoli. Infine, immergilo un’ultima volta, lasciandolo cuocere per 30/40 minuti. Fallo raffreddare nella pentola piena d’acqua di cottura, oppure su una ciotola capovolta leggermente oliata per mantenere il colore e i tentacoli ben distesi. Una volta freddo, taglialo a tocchetti. Non serve preparare una pastella: passa i tocchetti di polpo in un mix di farina 00 e semola, poi elimina l'eccesso con un setaccio e friggi in olio ben caldo fino a doratura. Leggi anche la ricetta sul nostro magazine 👉 https://www.cookist.it/polpo-fritto-r... Iscriviti al canale per non perdere la prossima videoricetta 🔔​ http://cooki.st/hjVXw Il nostro ricettario 👉 https://www.cookist.it/ Seguici su ⬇️ Facebook:   / cookist   Instagram:   / cookist   For any content use please feel free to contact [email protected] #polpo #ricettedipesce #cookist