"La MEJOR manera de APRENDER es practicar, IR A TRABAJAR" GASTRONOMIA INTERNACIONAL de INACAP |Ep#21

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de #igualdeperdidoquetú ! En este episodio 21, conversamos con Luis Esparza, un joven de 22 años que estudió Gastronomía Internacional en INACAP y actualmente se desempeña como docente en liceos técnicos, enseñando gastronomía a jóvenes y adultos. Además, Luis se ha formado como bartender y barista en Bar Academy, lo que complementa su experiencia en el rubro. Durante la conversación, Luis comparte su paso por un liceo con especialidad en gastronomía, cómo obtuvo una beca tras competir en el prestigioso "Les Toques Blanches", y cómo fue estudiar en INACAP, donde destaca el nivel de equipamiento y el aprendizaje práctico que recibió. También nos cuenta sobre su egreso en marzo de 2024 y su salto al mundo de la docencia. Este episodio va más allá de lo técnico: Luis se sincera sobre la exigencia emocional de trabajar en cocina, el ambiente competitivo, la realidad de los horarios intensos en restaurantes y cómo muchas veces el rubro puede volverse elitista o jerárquico. Su motivación para participar en este podcast fue clara: compartir una visión realista del rubro gastronómico, basada en su experiencia, y ayudar a quienes están considerando esta carrera. ¡Gracias Luis por tu honestidad, energía y pasión por enseñar! Si estás pensando en estudiar Gastronomía, trabajar en cocina o simplemente quieres entender cómo es este mundo desde dentro, este capítulo es para ti. 👉Spotify: https://open.spotify.com/show/4xJp90w...   / igualdeperdidoquetupodcast     / igual.de.perdido.que.tu   Redes Invitados:   / luis_esparza_   minutos: 01:00 Intro 02:15 Decisión de estudiar gastronomía 05:18 Liceo polivalente con mención en gastronomía 09:18 Transición y competencia Fast and Blanche 11:20 Competencia Les Toques Blanche 17:25 Ingreso a INACAP 19:45 INACAP vs DUOC 21:00 Ramos en administración gastronómica 21:50 Comidas para dietas especiales 27:55 Cómo es el equipamiento en la INACAP 29:55 Cómo son las pruebas en gastronomía 34:33 ¿Por qué el tamaño de los platos es diferente? 40:28 Trato académico en gastronomía 41:55 Trayectoria de docentes en INACAP 43:50 Pregunta m 45:20 Personas veganas en el rubro de la gastronomía 47:08 Habilidad importante en la gastronomía 49:10 Roles en la cocina 52:12 Manejar carga emocional 55:00 Su perspectiva como docente 57:57 Preguntas rápidas 01:00:50 Una carrera muy demandante de tiempo