와... 감탄이 절로 나오는 가지솥밥 & 명란순두부찌개

📕 애리님의 집밥 레시피북이 나왔습니다 🎉 https://bit.ly/Aerecipe 📝 겸엑스라이프샵 | 쌀 치아바타, 모닝빵, 카레, 라구, 지중해식 샐러드, 블라차 등 👉 https://bit.ly/gyumxshop 📝 최겸의 건강뉴스레터 신청 https://bit.ly/SPL2026 뉴스레터를 구독하시면(연간 구독료 10만원) 제가 전하는 100편의 건강 정보를 1년간 메일로 받을 수 있게 됩니다. 📝 아래의 링크 중 쿠팡 링크를 통해 구매하실 경우, 쿠팡에서 일정액의 수수료를 제게 지급합니다. (검색을 어려워하는 분들이 참고하실 수 있게 넣었을 뿐, 각자 원하시는 것을 구매하시면 됩니다. 수익은 좋은 콘텐츠를 만드는 데 소중히 사용하겠습니다.) 👩🏻‍🍳 레시피 가이드 재료 표기의 T(대문자)는 큰술(약 15ml)을 t(소문자)는 작은술(약 5ml)을 뜻합니다. 1컵은 일반적으로 200ml를 기준으로 합니다. 소금은 입자의 크기에 따라 부피가 달라질 수 있고 소금마다 염도에 차이가 있습니다. 그러므로 본 레시피를 참고하여 만들되 간을 보고 취향에 따라 소금 양을 조절해 주세요. 영상에서 소개한 레시피와 아래에 정리된 레시피가 다르다면, 여기에 레시피(업데이트 버전)가 맞습니다. 혹시 레시피에 수정이 필요한 내용이 있다면 [email protected]으로 알려주세요. 👩‍🍳집밥클래스 19화 레시피 📝 멸치 육수 [재료] 다시멸치 50g(내장만 발라내고 몸통과 머리 같이 사용) https://link.coupang.com/a/8fDn1 말린 표고버섯 4~5개 https://link.coupang.com/a/8fDQs 다시마 10g https://link.coupang.com/a/8fDVc 정수물 2L [만드는 법] 1.내장 발라 놓은 멸치를 머리와 함께 전자렌지에 2~3분 데운다. (구운 생선 냄새가 난다.) 2.멸치를 정수물에 담근다. 3.표고와 다시마를 깨끗한 젖은 행주로 겉면을 닦은 뒤 정수물에 담가 4시간 이상 불린다.(여름엔 상하지 않게 냉장보관) 4.냄비 그대로 불에 올리고, 끓기 시작하면 20분 후에 불을 끈다. 5.모든 재료를 채망에 거른다 [주의사항/팁] 다시마 진액이 많이 나와 끓기 시작하면 금새 부풀어 올라 넘칠 수 있으니, 넉넉한 냄비를 이용한다. 다시마 육수를 끓일 때는 넘칠 수 있으니 자리를 멀리 뜨지 말고 지켜본다. 이때 올라오는 거품은 다시마 진액이므로 걷어내지 않는다.(나중에 이 육수로 요리할 때 거품이 생기는 건 걷어내도 된다.) 📝 가지솥밥 [메인 재료] 가지 큰 것 3~4개 (반으로 갈라 어슷하게 썬다.) https://link.coupang.com/a/8fD64 대파 3~4대 (채썬다.) https://link.coupang.com/a/8fEfu 소고기(양지) 300g (또는 다진 고기나 돼지고기 목살) https://link.coupang.com/a/8fEpH 쌀 2컵 (미리 30분 이상 불려놓기) https://link.coupang.com/a/8fEyh 멸치 다시물 (또는 정수물) 280ml 우동쯔유 2T https://bit.ly/3pSWMV3 굴소스 1T https://bit.ly/mayachoonjang 간장 2T 엑스트라버진 아보카도 오일(애리님께서 쓰는 것은 코스트코의 ‘아보퍼시픽 엑스트라버진 아보카도 오일’입니다) [고기 밑간 재료] 간장 2T https://link.coupang.com/a/8fEWF 레드와인 2T(또는 화이트 와인) 마늘 1T https://link.coupang.com/a/4hlz2 후추 https://link.coupang.com/a/8fEP1 [만드는 법] 1. 쌀을 씻은 뒤 30분 이상 물에 불린다. 2. 고기 300g에 와인 2T, 간장 2T, 마늘 1T, 후추를 넣고 버무린다. 3. 대파를 어슷 썰고, 가지는 반으로 갈라 어슷 썬다. 4. 밥을 지을 냄비나 팬을 달군 뒤 아보카도유 4T를 두르고 대파를 복은 뒤 빼서 식혀둔다. 5. 밑간해 둔 고기를 냄비에 넣고 볶다가 굴소스, 간장, 우동쯔유를 넣고 더 볶은 뒤 빼서 식혀둔다. 6. 손질한 가지를 넣고 투명해질 때까지 볶은 뒤 빼둔다. 7. 불려둔 쌀의 물기를 뺀다. 8. 냄비에 쌀을 담고, 멸치육수 280ml를 넣는다. 9. 쌀 위에 볶은 대파, 고기, 가지를 올린다. 10. 뚜껑을 덮고 8~10분간 강불에서 끓이며 중간중간 뚜껑을 열어 저어준다. 11. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 10~15분간 끓인 뒤, 불을 끄고 10분간 뜸을 들인다. [인스턴트팟이나 압력밥솥 조리 시] 인스턴트 팟 : 쌀을 넣고 볶은 재료를 올려 물 또는 육수를 붓고 '밥 기능'으로 10분 조리한 후 바로 증기를 뺸다. 📝 명란순두부 [메인 재료] 멸치육수 600ml 연두부 500~900g https://link.coupang.com/a/8fFnQ 다진 대파 3T https://link.coupang.com/a/8fEfu 백명란 100g https://bit.ly/3Ek7CqA [양념 재료] 고춧가루 1/2 T https://link.coupang.com/a/2npso 새우젓 1/2T 다진 마늘 1/2T https://link.coupang.com/a/4hlz2 [만드는 법] 1. 냄비에 멸치육수 5컵(1L)를 넣는다. 2. 육수에 고춧가루, 새우젓, 다진 마늘, 백명란, 연두부를 모두 넣고 끓인다. 3. 중간에 대파를 넣고 한소끔 끓여내면 완성 🕰 Time Stamp 00:00 인트로 12:26 가지솥밥 25:42 명란 순두부 찌개