❤️ அம்மாவின் கைவண்ணத்தில் அதிரசம்|Diwali series No:09 #racikitchen #diwali #athirasam #DiwaliSpecial

❤️அம்மா கைவண்ணம் அதிரசம் | #racikitchen Ingredients (பொருட்கள்): பச்சரிசி (Raw Rice) வெல்லம் (Jaggery) எலக்காய் தூள் (Cardamom powder) தண்ணீர் (Water) நெய் (Ghee) எண்ணெய் (Oil) --- 👩‍🍳 Traditional Method (செய்முறை) 1. அரிசி மாவு தயார் செய்தல்:    * பச்சரிசியை 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.    * தண்ணீரை வடித்து சுத்தமான துணியில் பரப்பி சிறிது உலர விடவும்.    * அரிசியை மெல்லிய மாவாக அரைக்கவும்.    * மாவை வடிகட்டி மென்மையாகப் பரப்பி வைத்துக்கொள்ளவும். 2. வெல்லம் பாகு:    * ஒரு பானையில் வெல்லம் மற்றும் ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.    * வெல்லம் உருகிய பிறகு வடிகட்டி மீண்டும் காய்ச்சவும்.    * பாகு சிறிது பிசுபிசுப்பாக ஆகும் வரை (soft ball stage) வைத்து கொள்ளவும். 3. மாவு தயாரித்தல்:    * வெல்ல பாகு காய்ச்சியதும் மெதுவாக அரிசி மாவில் சேர்க்கவும்.    * எலக்காய் தூள் மற்றும் நெய் சேர்த்து கையால் நன்றாக பிசையவும்.    * மாவு கையிலே ஒட்டாத அளவிற்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.    * அதை ஒரு இரவு மூடி வைக்கவும் (அடுத்த நாள் அதிரசம் சுவையாக வரும்). 4. அதிரசம் பொரித்தல்:    * சிறிய உருண்டையாக எடுத்துக் கொண்டு தட்டையாக தட்டி கொள்ளவும்.    * சூடான எண்ணெயில் மிதமான சூட்டில் பொரிக்கவும்.    * இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வரும்போது எடுத்து பிழிந்து வைக்கவும். --- ✨ Tips (சிறு குறிப்புகள்): பாகு *soft ball stage*ல் இருந்தால் அதிரசம் மெல்லியதும் சுவையாகும். மாவை ஒரு நாள் விட்டு பொரித்தால் சிறந்த சுவை கிடைக்கும். நெய் சிறிது சேர்த்தால் மிருதுவாகும். --- #AthirasamRecipe #TraditionalSweet #DiwaliSpecial #RaciKitchen #IndianFestivalSweet #TamilRecipe #SouthIndianFood #JaggerySweet #HomemadeSweets #VillageStyleRecipe #AuthenticTaste #CookingShorts #EasySweetRecipe #DeepavaliSpecial #DessertLovers #அதிரசம் #பாரம்பரியஅதிரசம் #தீபாவளிஇனிப்பு #RaciKitchen #வெல்லஇனிப்பு #தமிழ்சமையல் #பொன்னரசியதிரசம் #இனியநினைவு #பண்டிகைசிறப்பு #அம்மாசமையல் #தமிழ்பண்டிகை #வீட்டுச்சுவை #பழமையானஇனிப்பு #மென்மையானஅதிரசம் #சுவைமிகுஅதிரசம்