อาณาจักรเครื่องเทศแห่งเวนิส

นอกจากหญ้าฝรั่นแล้ว ข้อมูลจากแหล่งอ้างอิงยังระบุถึงวัตถุดิบและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ถูกนำมาใช้เพื่อแต่งสีสันให้อาหารในเวนิส ได้แก่: *ผงทองคำที่รับประทานได้ (Edible gold dust):* ในยุคที่ชนชั้นสูงชาวเวนิสนิยมจัดงานเลี้ยงอย่างหรูหราฟู่ฟ่า มีแฟชั่นการนำผงทองคำมาโรยตกแต่งบนอาหารแทบทุกจาน รวมถึงใช้แต่งสีบนพายขนาดใหญ่เพื่อสร้างความน่าตื่นตาตื่นใจและแสดงถึงความมั่งคั่ง *ขมิ้นชัน (Turmeric):* ในสูตรอาหารบางชนิด เช่น เมนู Cisame de Pesse (ปลาโซลและกุ้งราดซอสหวานอมเปรี้ยว) มีการใช้ผงขมิ้นชันเป็นส่วนผสมร่วมกับหญ้าฝรั่น ซึ่งช่วยเสริมให้สีของอาหารออกมาเป็นสีเหลืองสดใส นอกจากนี้ แม้จะไม่ใช่เครื่องเทศ แต่ชาวเวนิสยังมีเทคนิคการให้สีสันอาหารที่โดดเด่นอีกอย่างหนึ่งคือการใช้ *หมึกดำจากปลาหมึก (Cuttlefish ink)* เพื่อทำให้อาหารเป็นสีดำสนิท เช่น การผสมในแป้งพาสต้าเพื่อทำเส้นพาสต้าดำ หรือการใส่ลงไปขณะกวนโพเลนต้าเพื่อทำโพเลนต้าสีดำ (Black polenta)