伊豆市のわさび『収穫～出荷まで』

静岡県の特産品である「わさび」。 わさびを育て、収穫し、市場やお店に出荷するまでにどのような手間がかかっているか、皆さんに知ってもらいたいという想いから、収穫から出荷までの動画を作成しました。 伊豆市中伊豆地区の若手わさび農家の皆さんが撮影に協力してくれました。 ＜動画解説＞ わさびは苗を植え付けてから収穫まで、約１年～１年半かかります。 山からの湧水をわさび田に流し続けるため、肥料や農薬を使うことなく、湧水からの栄養分だけで時間をかけてじっくり大きくなります。 手作業で収穫後、根に詰まった土や砂を落とすため、高圧洗浄機に通し、さらに包丁や専用のヘラを使って形を整えます。 形を整えたわさびは２kgずつ出荷用発砲スチロール箱に入れて、市場などに出荷します。 伊豆市で栽培されたわさびは、見た目、辛み、香り、ねばり、色の良さに加え、上品な甘みもあることから、東京の豊洲市場、大田市場、大阪の関西市場、愛知県の中京市場、福岡市場など全国各地の市場で高い評価を得ています。 撮影協力：中伊豆山葵組合青年部 撮影地：静岡県伊豆市 動画に関する問い合わせ：伊豆市産業部農林水産課（0558-72-9892）