cappellacci ripieni con Aglio porro e parmigiano " Albano & Lucia "

ripieno dei Cappellacci : Aglio porro e parmigiano reggiano sono gli ingredienti principali, aggiungere una patata lessa ed una zucchina per dare pastosità al ripieno. fare la pasta con 5 uova 500/600 gr circa di farina e 2 cucchiai di Oglio di oliva. tirare la pasta con il mattarello, e lasciarla riposare per 15 minuti. nel frattempo spadellare l'aglio porro tagliato a rondelle per dieci minuti circa, dopo che si è raffreddato aggiungere una patata lessa, una zucchina lessa, frullare il tutto..mettere l'impasto in una teglia e aggiungere il parmiggiano reggianol ed impastare con le mani o con un cucchiaio. preparare i cappellacci ( taglio a piacere ) con il ripieno. cottura: 10 minuti e condire con burro salvia e parmiggiano gratuggiato. chef : Lucia