Кава или шампанское? Сравнение игристых вин из Испании и Франции. Классический метод производства

По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – на все вина, представленные в видео, действует скидка 20%! Оформляйте заказ на https://l-wine.ru и указывайте промокод в корзине! Вина, представленные в видео: Raventos i Blanc De La Finca Brut https://clck.ru/Ta8Fc Cava Vilarnau Gran Reserva Vintage 2012 Brut Nature https://clck.ru/Ta8Jf Champagne Pommery Brut Rose Royal https://clck.ru/Ta8QZ Champagne Drappier Carte d’Or Brut https://clck.ru/Ta8SD Шампанское и кава – два самых известных игристых вина, производимых по традиционному методу, но они очень отличаются по стилям, винодельческим стандартам и стоимости. Вице-президент Московской ассоциации сомелье Денис Юрченко рассказал об их сходствах и различиях. Классический метод производства игристого предполагает вторичную ферментацию вина в бутылке и, как следствие, его длительную выдержку на дрожжевом осадке. Но это единственное, что объединяет вина этого стиля из разных стран. Champagne AOC: Франция, Шампань Белые и красные сорта: шардоне, пино нуар, менье и несколько других минорных. Минимальная выдержка: 12 месяцев на осадке и 3 месяца в бутылке (после снятия с осадка). Традиционный регион с небольшим количеством нововведений и изменений за последние годы. Тоньше, кислотное во вкусе, с автолизной (дрожжевой) ароматикой сдобы, бриошей. Cava DO: Испания, Пенедес и некоторые другие регионы Белые сорта: макабео, пареллада, шарелло Минимальная выдержка: 9 месяцев. Но вина Gran Reserva выдерживаются не меньше 30. Более революционный регион, многие дома вышли из апелласьона и делают престижные игристые вина без обозначения Сava. Некоторые сформировали отдельные ассоциации или стремятся создать собственные апелласьоны. Более массивный вкус, менее кислотное и более фруктовое вино. Себестоимость производства кавы в несколько раз меньше себестоимости шампанского за счет цен на виноград, автоматизации процессов на испанских винодельнях и расходов на рабочую силу. #winestate Подписывайтесь на нас в социальных сетях! Москва 🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_msk 💬 Telegram: https://www.t.me/winestate 📸 Instagram:   / wine_state   📝 Дзен: https://www.zen.yandex.ru/winestate 👀 TikTok:   / wstate.ru   Санкт-Петербург 🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_spb 📸 Instagram:   / winestate_spb   Воронеж 🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_vrn 📸 Instagram:   / winestate_vrn