Kamkuqja, recetë Shkodre e Ulqini| Kamkuqe, Traditional Albanian Recipe from the North

Çfarë është Kamkuqja? Kamkuqja është një recetë e vjetër dhe e veçantë tradicionale shqiptare, e cila gatuhet kryesisht në trevat e veriut, si në Shkodër dhe Ulqin. Ajo i përket familjes së ëmbëlsirave të thjeshta por shumë shijshme, e ngjashme në teksturë me një lloj flije të ëmbël ose "pudingu" të pjekur. Karakteristika kryesore e Kamkuqes është brumi i hollë që piqet në temperaturë të lartë, duke krijuar një sipërfaqe të artë dhe një brendësi të butë e kremoze. Emri i saj vjen nga ngjyra e kuqërremtë që merr gjatë pjekjes dhe shpesh shërbehet e ngrohtë, e mbuluar me sheqer pluhur, duke e bërë një zgjedhje perfekte për raste familjare apo festa tradicionale. Receta e Kamkuqes Përbërësit: 400 ml Qumësht 4 Vezë 1 gotë Miell 1/2 gotë Sheqer 100 ml Ajkë (Krem qumështi) 50 ml Vaj ulliri Një copë Gjalp (për lyerjen e tepsisë dhe sipërfaqes) Pak Krypë Sheqer pluhur (për dekorim në fund) Hapat e Përgatitjes Nxehja e furrës: Fillimisht ndezim furrën në temperaturë maksimale 240°C. Lyejmë një tepsi (me diametër rreth 36 cm) bollshëm me gjalp. Përgatitja e bazës: Në një enë, rrahim 4 vezët me pak kripë dhe sheqerin derisa të krijohet një masë uniforme. Shtimi i përbërësve të lëngshëm: Shtojmë ajkën, vajin e ullinit dhe vetëm gjysmën e sasisë së qumështit. Përzierja me miell: Hedhim miellin gradualisht dhe e përziejmë mirë derisa të mos ketë kokrriza. Hollimi i brumit: Shtojmë pjesën e mbetur të qumështit. Brumi duhet të rezultojë mjaft i hollë (likuid). Procesi i pjekjes: E hedhim brumin në tepsinë e lyer dhe e fusim në furrë, duke e ulur temperaturën në 200°C. Lyerja dhe dekorimi: Pas rreth 25 minutash pjekje, e nxjerrim tepsinë për pak sekonda sa për t'i lyer sipërfaqen përsëri me gjalp. E kthejmë në furrë derisa të marrë ngjyrë të kuqërremtë. Në fund, e spërkasim me bollëk me sheqer pluhur. Ju bëftë mirë!