APRENDA A FAZER UMA MASSA PROFISSIONAL

Temperatura de Batimento (TB) e Tabela de Fermentação | O segredo da consistência na pizza artesanal 🍕🔥 Você sabe por que algumas massas fermentam perfeitamente e outras apresentam resultados diferentes todos os dias? Neste vídeo eu explico um dos pilares da pizza artesanal profissional: o controle da Temperatura de Batimento (TB) e como utilizar a Tabela de Fermentação para produzir massas mais previsíveis, com qualidade e padrão, independentemente da época do ano. Você vai aprender: ✔️ Como controlar a temperatura da massa durante o batimento. ✔️ Como a temperatura da água influencia o processo. ✔️ Como utilizar a tabela de fermentação no dia a dia. ✔️ Como ganhar consistência e previsibilidade na produção. Esses são os mesmos métodos que utilizo diariamente e ensino aos meus alunos. Quer aprender o processo completo? A aula completa, todas as tabelas de apoio, planilhas, materiais exclusivos e o passo a passo detalhado estão disponíveis no meu Curso Online Pizza Lovers. Além disso, todo esse conteúdo também faz parte do Curso Presencial Pizza Lovers, realizado em Florianópolis – Santa Catarina, onde você aprende na prática, colocando a mão na massa comigo. 📲 Para mais informações sobre o curso online ou sobre as próximas turmas presenciais, entre em contato pelo Instagram: @joelimareal Se este conteúdo foi útil para você: 👍 Deixe o seu like. 💬 Comente sua principal dúvida sobre fermentação. 🔔 Inscreva-se no canal para não perder os próximos vídeos. Nos vemos na próxima aula! 🍕