ساختار آمینواسید-۳/بیوشیمی دولین-هنری-تیتز-استرایر-لنینجر-هارپر/کنکور ارشد و دکترای بیوشیمی بالینی

نکته: ترکیباتی که به طور همزمان نقش اسیدی و بازی دارند را آمفولیت یا آمفوتر می نامند. برای شناسایی یک زویتریون یک واحد به صورت قراردادی تجربی وجود دارد به نام pI که pH ایزو الکتریک هم گویند و برای به دست آوردن آن باز، از منحنی تیتراسیون استفاده می کنیم. در این منحنی باید سه نوع از pI را برای سه نوع اسید آمینه متفاوت به دست آوریم. )اسیدی، بازی، خنثی( که رابطهء آن بسیار ساده است؛ باید اسید آمینه را در حالت های مختلفی که در pH های متفاوت می تواند داشته باشد مدنظر بگیریم و سپس با توجه به pKa های اطراف زویتریون آن )یکی برای تبدیل آن به خاطر از دست دادن پروتون و تبدیل به زویتریون و دیگری برای از دست دادن یک پروتون دیگر و تبدیل آن به یون با بار منفی( آن را بنویسیم. بدین صورت که مجموع pKa ها بخش بر 2، در شکل مثالی از منحنی را می بینید. نکته: به دست آوردن زویتریون یک روش ساده برای رسوب دادن آمینو اسیدهاست چراکه در آزمایشگاه ما نیاز به پروتئین داریم و نه دیگر مواد زاید محلول از قبیل نمک و غیره. این روش به خاطر این است که وقتی پروتئین دارای بار است توسط حلال قطبی حلال پوشی خواهد شد ولی وقتی بار خالص صفر داشته باشد در نتیجه حلال به آن تمایل کمتری دارد پس راحت رسوب می کند. #تیتراسیون #سود