طريقة عمل القيمة النجفية

طريقه عمل القيمه النجفية : المقادير لكل كيلو حمص بقري كيلو لحم بقر قطع كبار ٣ بصل متوسط الحجم معجون علبه كبيره كامله زيت لحمس او تشويح البصل واللحم التوابل المطلوبه دارسين او قرفه مطحونه ثلاثه ارباع ملعقه كوب ونفس المقدار كمون مطحون ونفس المقدار هيل مطحون ملعقه كوب مليانه ليمون اسود او نومي بصره مطحون وزعفران للرز وملعقه شاي هيل وملعقه كوب ماء ورد وسمن بلدي او دهن حر للرز طريقه العمل انقع الحمص ليله كامله بعدها بعدها نشوح او نحمسه البصل بالزيت الا ان يشقر لونه واضيفله اللحم واشوحه الاان يتغير لونه بعدها بعدها اخلي بقدر واضيفله الحمص واخلي على نار عاليه الاان تطلع رغوة وكل ما تطلع رغوة اشيلها واذا طلع البصل ويا الرغوة عادي اخلي الرغوة بمصفي وعلى السنك اغسلها لما ينظف البصل وارجع البصل بالقدر بعدها اخلي على نار هاديه جداااااااا واتركه ينطبخ مع اللحم لمده تقريبا ٤ ساعات او ثلاث ساعات بعدها بعد مااتاكد من انه اللحم والحمص نضجوا بعدها اخذ شويه شويه من الحمص واللحم واطرقهم او ادكهم الاان اخلص كل الكميه الي عندي بعدها أشوح او احمس المعجون واضيف المي والبهارات المذكوره واضيفها للحم والحمص الي طرقتهم والملح واخليهم على نار هاديه الاان تثخن المرقه ويصير قوامها سميك او ثخين بعدها اطبخ الرز بالسمن البلدي واخلي يتهدا على نار هاديه جدا الاان ينطبخ وبعدها اقلبه واسوي بكاسه مي حار والزعفران وهيل تقريبا ملعقه كوب او ملعقه شاي وملعقه كوب ماء ورد بعدها انتظر لما يذوب الزعفران بعدها أضيف هذا الماء على جنب القدر واتركه شويه بعدها اقلبه رح اشوف الرز رح يصير حبه صفره وحبه بيضاء والطعم خيال