Trendy v gastru 2022

Budou restaurace se servisem už jen dražší luxus? Vrátíme se ke kantýnovému stravování? Přežijí jen velké sítě nebo rodinné podniky? Přibude lokálnosti nebo od ní naopak v honbě za dokonalým konceptem upustíme. Budeme víc fermentovat, péct z kvasu nebo naopak zjednodušovat a rozmrazovat? Mají šanci k podnikání v gastronomii jen velká města nebo má smysl otevírat něco na malém městečku a poli nezoraném? Těch otázek padlo spoustu. Stejně jako odpovědí za Gastromapu. Spousta otázek v tomhle hlasitém přemýšlení však padne i pro vás? A tak poslechněte a dejte nám vědět, jak vidíte české gastro v roce 2022 vy.