LE PATELLE? SONO BELLE. E ANCHE BUONE. DA CIBO DEI POVERI A INGREDIENTI GOURMET

Ai piedi delle alte scogliere che circondano Cabo da Roca — l’estremo occidentale dell’Europa continentale — Praia da Ursa appare come un luogo sospeso tra terra e oceano. Per raggiungerla bisogna seguire un sentiero stretto e selvaggio, scavato nella roccia e nel vento. Qui, lungo la costa atlantica del Portogallo, il paesaggio prende forma grazie alla forza incessante delle onde, alla pietra e all’aria salmastra. Quando la marea si ritrae, la spiaggia si apre per pochi istanti: affiorano rocce lisce e silenziose, insieme a minuscole presenze che resistono al mare. Le patelle. Rimangono ancorate alla pietra nuda, proprio nei punti dove l’acqua colpisce con più forza. Piccole e discrete, queste creature marine hanno imparato a convivere con un ambiente severo. La loro forma compatta e la straordinaria capacità di aderire alla roccia le proteggono dal moto del mare, dal sole e dai cambiamenti improvvisi di temperatura. Nell’isolamento di Praia da Ursa, dettagli così delicati possono passare inosservati. Eppure, sono proprio loro a raccontare, in silenzio, la tenace armonia della costa atlantica. E' questo il commento a uno straordinario scatto di Bing sulle patelle di Praia da Ursa. Nel video si allarga l'aspetto ecologico all'importanza delle patelle, da cibo dei poveri diventate ingredienti gourmet