Seosko meso na kumanovski način | Hrana i Vino

Seosko meso na kumanovski način 4 osobe 90 minuta • 1 kg svinjskog filea • 250 g lenti dimljene slanine • 250 g suvih crvenih paprika • 500 g svežih šampinjona • 600 g praziluka • 150 g kajmaka • 1 paradajz • 200 ml belog vina • 2 kašike mešavine začina • ulje • so i mleveni crni biber Praziluk isečemo na tanke polukrugove i ispržimo ga na zagrejanom ulju u šerpi na šporetu. Kada omekša posolimo, pobiberimo i nanesemo mešavine začina. Paradajz isečemo na kocke i dodamo ga u šerpu. Meso isečemo na kocke, posolimo, pobiberimo, promešamo i dodamo u šerpu sa proprženim paradajzom. Zatim na kocke isečemo lente slanine i dodamo ih u šerpu. Kada se meso i slanina proprže, na parčad isečemo suve paprike i dodamo ih u šerpu. Šampinjone isečemo na parčad. U tiganj na šporetu stavimo kajmak, mešamo kašikom. Dodamo isečene šampinjone i preostale mešavine začina, promešamo. Kada se šampinjoni i kajmak proprže, dodamo ih u šerpu na šporetu. Zatim dodamo vino i sklonimo šerpu sa šporeta. Sadržaj preručimo u keramičko grne, poklopimo ga i stavimo ga u rernu. Pečemo 60 minuta na 220 stepeni i izvadimo ga iz rerne. Na tanjir za serviranje nanosimo kriške prethodno skuvanog krompira. Zatim serviramo Seosko meso na kumanovski način. Na njega nanesemo kajmak i dekorišemo grančicom peršuna. Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Merlo, rubin crvene boje, arome prezrelog grožđa, meda i karameliziranih šumskih plodova. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni. Prijatno! www.hranaivino.tv www.hranaivino.com.mk