Mad med Mads og David - Ribeye

Mads har en stor Ribeye-steg med fra KødGrossisten i Vemmelev, som David laver store bøffer af. De serveres med smørstegte gulerødder, asparges og løg. OPSKRIFT: Ribeye med kryddersmør og stegt forårsgrønt 4 bøffer af ribeye Olie til stegning 50 gr. smør Frisk timian og rosmarin 4 nye løg med top 4 gulerødder med top 1 bundt grønne asparges smør til stegning 1 spsk. eddike ½ dl vand 75 gr. smør 1 fed hvidløg Lidt frisk persille Friske urter til pynt Skær det meste af gulerøddernes top. Skrab rundt om stilken og skræl så gulerødderne. Skyl grundigt. Skær dem i mindre stykker. Fjern det yderste lag af løgene og del dem i mindre stykker. Skyl de grønne asparges og del dem på midten og derefter på langs. Steg gulerødderne møre på en pande i lidt smør. Kom en smule vand og eddike på og lad det simre. Løgene tilsættes fem minutter efter og aspargesene umiddelbart inden servering. Pres hvidløget eller hak det fint. Rør det op i smørret. Kom hakket persille op i. Steg bøfferne af i lidt olie på en god varm pande, indtil de har den ønskede mørhed. Vi steger dem medium. Kom frisk timian og rosmarin på panden. Tilsæt lidt smør inden serveringen. Lad kødet hvile 5 min. inden der anrettes. Anret bøffen i skiver, kom grøntsagerne ovenpå. Top med smør og friske urter.