Intervista con Simone De Feo: L'organizzazione del lavoro
Come si fa a gestire la complessità di un'attività artiginale? Dalla produzione allo stoccaggio, dalla differenziazione dei prodotti, fino alla gestione del personale. Quattro chiacchiere con Simone De Feo, maestro gelatiere e maestro dei lievitati.
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Podcast Episodio #1 La gelateria. Gestione d’impresa e organizzazione del lavoro
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