ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ - родом из СССР:)

Кто не помнит классику жанра – общепитовские жареные пирожки с капустой, с картошкой, яйцами? С хрустящей корочкой, с пылу, с жару? Это блюдо - неустаревающая классика. Не скажу, что сильно полезное, и уж никак не диетическое, но если тревожат ностальгические воспоминания детства, то почему бы разок себя не побаловать? Нам понадобятся: Ингредиенты: ❤250 мл теплой воды (молока) ❤15 г свежих дрожжей (5-7 г сухих) ❤20 г сахара (1 ст.л. без верха) ❤2/3 ч.л. соли ❤2-3ст.л. растительного масла ❤400 г муки ❗️ ВЫХОД: 700 г теста 550-600 г любой начинки 14-15 пирожков Для яично-капустной начинки: ❤600 г капусты белокочанной; ❤2 яйца; ❤по 1 щепотке соли и перца; ❤20 г сливочного масла. Для луково-яичной начинки: ❤5 яиц; ❤1 большой пучок зеленого лука; ❤по 1 щепотке соли и перца; ❤50 г сливочного масла. Для капустной начинки: ❤600 г капусты белокочанной; ❤1 большая луковица; ❤по 1 щепотке соли и перца; ❤100 г подсолнечного масла для жарки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1️⃣В глубокую миску наливаем 250 мл воды, добавляем 15гр сырых дрожжей, 1ст.л. сахара, 2/3ч.л. соли, тщательно перемешиваем, чтобы все растворилось в жидкости. Вливаем 1ст.л. растительного масла, перемешиваем и добавляем постепенно просеянную муку. Замешиваем тесто, его нужно вымешать до гладкости. По надобности добавляем муку. Тесто должно получится эластичным. Слегка смазать стол маслом, подмешать в тесто. Кладем в смазанную маслом миску, закрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место бродить на 1-2 часа (смотрим на подъем теста). 2️⃣За это приготовим начинку. Отварить яйца, охладить, почистить, мелко порубить. Капусту нашинковать, припустить на разогретой сковороде до мягкости. Добавить сливочное масло, еще немного обжарить и смешать с порубленным яйцом. Ту же процедуру проделать с зеленым луком. 3️⃣Тесто должно уже подойти и подняться в объемах. Его нужно обмять, чтобы удалить углекислый газ и насытить кислородом. Снова округлить и опять убрать в теплое место на 20-30мин для 2-го подъема. 4️⃣Стол и руки смазываем маслом, тесто перекладываем на стол, мукой больше пользоваться нельзя, чтобы пирожки при жарке не горели. Раскатываем тесто в колбаску и делим ее на 12-14 частей, из каждой подкатываем колобок,выкладываем на смазанную маслом поверхность, прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 5-10мин. 4️⃣Берем один колбочек и раскатываем (разминаем) его в лепёшку и переворачиваем ее. Кладем начинку (1ст.л.), тщательно слепливаем середину, а края слегка приподымаем к верху и тоже хорошо закрепляем, заворачиваем шов и прокатываем пирожок, чтобы придать ему овальную форму. 5️⃣На сковороду наливаем растительного масло, так чтобы пирожки скрывались при жарки до половины, разогреваем и выкладываем пирожки швом вниз. Обжаривать с двух сторон на среднем огне, не забывая переворачивать, чтобы они тщательно прожарились изнутри, но не подгорели снаружи. 6️⃣Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Если понравилось видео, ставьте лайки. Сохраняйте, делитесь с друзьями в соцсетях и … подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! https://www.youtube.com/channel/UCc7k.... ***************************************************************** Возможно, Вам понравятся также другие рецепты выпечки: ПРЕСНАЯ ЛЕПЕШКА на кефире с СЫРНО-МЯСНОЙ начинкой    • ПРЕСНАЯ ЛЕПЕШКА на кефире с СЫРНО-МЯСНОЙ н...   ПИРОГ С ФОРЕЛЬЮ – «а-ля-рыбная-Кулебяка»:    • ПИРОГ С ФОРЕЛЬЮ – «а-ля-рыбная-Кулебяка»   РОЗОЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С ЛОСОСЕМ И ЦУККИНИ:    • РОЗОЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С ЛОСОСЕМ И ЦУККИНИ   ЧЕБУРЕКИ С ТЫКВОЙ - очень просто и вкусно!    • ЧЕБУРЕКИ С ТЫКВОЙ - очень просто и вкусно!   САМСА ИЗ ГОВЯДИНЫ!:    • САМСА ИЗ ГОВЯДИНЫ!   ГАЛЕТА СО СЛИВАМИ:    • ГАЛЕТА СО СЛИВАМИ   ГАЛЕТА С ЯБЛОКАМИ:    • ГАЛЕТА С ЯБЛОКАМИ   СЛОЙКИ И 8 НАЧИНОК:    • СЛОЙКИ И 8 НАЧИНОК - НАКОРМИТЬ МОЖНО ВСЮ С...   И много других рецептов здесь: https://www.youtube.com/playlist?list.... ***************************************************************** ИНСТАГРАММ (еще больше рецептов!):   / lalaka_belo....  . ФЕЙСБУК:   / yulia.mirosh....  . Яндекс.Дзен (мои рецепты в текстовом формате и много другой полезной информации о продуктах и рецептах): https://zen.yandex.ru/profile/editor/....