Von der Sterneküche zum Gastro-Imperium: Marian Schneider | Ulmer Unternehmer Talk

Von der Sterneküche zum Gastro-Imperium in Ulm – und zurück ins Leben nach einer Hirnblutung. In dieser Folge vom Ulmer Unternehmer Talk haben wir einen Gast, der die Gastronomie-Szene in Ulm und der Region maßgeblich prägt. Marian Schneider, Geschäftsführer von Gastro Events, spricht offen über seinen Weg vom Deutschlands besten Jungkoch bis zur Führung von Hunderten Mitarbeitern – und über den Schicksalsschlag, der alles auf den Kopf stellte. Vom Kochwettbewerb-Hochleistungssport über die Entscheidung gegen New York und für Ulm bis hin zur zentralen Manufaktur als Erfolgskonzept im Mittelstand – Marian zeigt, was mit Mut, dem richtigen Mentor und echter Spielfreude möglich ist. Ein Muss für jeden Unternehmer und jeden, der wissen will, wie echtes Unternehmertum in Ulm und der Region aussieht. 📍 Aufnahmeort: Hotel Lago, Ulm 🎙️ Gast: Marian Schneider (Geschäftsführer Gastro Events) Die Highlights aus dem Gespräch (Timestamps): 00:00 Intro: Wenn internationale Sterneküche auf Unternehmertum in Ulm trifft 01:47 Wer ist Marian Schneider? Gastro Events & die Locations in der Region 04:15 Vom Franken zum Ulmer – wie er in der Region heimisch wurde 06:14 Der Weg zum Koch: Ausbildung, Anspruch und erste Schritte 11:28 Karriere in der Spitzengastronomie & Deutschlands bester Jungkoch 15:36 Kochnationalmannschaft: Hochleistungssport hinter dem Herd 18:14 Die große Entscheidung: New York oder Ulm? 22:21 Warum er sich bewusst für Ulm entschieden hat 29:27 Die Initialzündung: Was er anders machen wollte 33:17 Zentrale Manufaktur als Erfolgskonzept im Mittelstand 38:34 Vom Koch zur Führungskraft – ein schleichender Prozess 42:17 Immer bessere Leute einstellen – ohne Angst 46:14 Fachkräftemangel: seine ehrliche, unbequeme Meinung 50:26 Harte Entscheidungen als Führungskraft 52:50 Wirtschaftsstandort Ulm & Neu-Ulm – unterschätzt oder zurecht gelobt? 58:16 Hirnblutung & Schlaganfall: 5 % Überlebenschance 01:03:43 Der Weg zurück ins Leben 01:05:55 Mehrere Betriebe führen – wie schafft man das? 01:09:31 Das Wibele-Eis: das neue Spaßprojekt 01:12:19 3 Tipps für Gastro-Gründer 2026 Über den Ulmer Unternehmer Talk: Wir bringen die spannendsten Macher und Unternehmerpersönlichkeiten aus der Region Ulm vor die Kamera. Hier erfährst du die echten Geschichten hinter den Erfolgen – ungeschönt, direkt und inspirierend für alle, die in und um Ulm etwas bewegen wollen. ✅ Abonniere den Kanal, um keine Folge aus dem Ulmer Mittelstand zu verpassen! #Ulm #Mittelstand #Unternehmer #Unternehmertum #UlmerUnternehmerTalk #Gastronomie #HotelLago #UnternehmerUlm #Selbstständig #Führung #GastroUlm #Unternehmertum