Conférence Longévité 2017 : La longévité se joue aussi dans l'assiette

"La longévité se joue aussi dans l'assiette" par le Docteur Jean-Michel LECERF, Responsable du Service de Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille La nutrition joue un rôle considérable dans la santé. Ceci est totalement établi sur la base de milliers d’études qui montrent que la probabilité d’avoir un problème de santé sérieux est augmenté par une alimentation excessive et déséquilibrée de façon régulière. Ceci peut conduire à réduire la durée de vie et/ou la durée de vie en bonne santé. Mais y a-t-il une alimentation qui garantirait une vie plus longue et meilleure ? Hélas, il n’y a pas de garantie, mais il y a des bonnes chances que cela puisse y contribuer. Tant dans l’état de santé que dans la longévité des facteurs génétiques existent et expliquent la différence entre individus à alimentation égale. Mais le mode de vie l’emporte en moyenne. Si l’on sait que les excès caloriques répétés conduisent à une prise de poids et favorisent le risque de pathologies chroniques dégénératives non transmissibles, raccourcissent la longueur des télomères (ce qui est un facteur de vieillissement), l’on sait aussi que l’insuffisance d’apports accroît les risques de déficits voire de carences et de malnutrition. Certaines données montrent que la restriction énergétique allonge l’espérance de vie dans certaines espèces animales. Chez le singe cela n’a été démontré qu’en comparaison à une alimentation excessive. Chez l’homme d’une part il est extrêmement difficile de réduire l’énergie sans réduire les micronutriments, d’autre part la preuve qu’une restriction énergétique augmente la durée de vie n’a pas été faite. Ce qui est établi est donc : les excès alimentaires répétés et réguliers sont nocifs et altèrent la santé une certaine frugalité, sans carence résulte du bon sens, c’est la modération. L’activité physique permet de modérer la modération ! un style alimentaire avec une alimentation variée, n’excluant aucune catégorie d’aliments par principe, comprenant à la fois des aliments d’origine animale et végétale, et d’inspiration méditerranéenne (pour notre culture française européenne) contribue fortement à vivre mieux, plus longtemps.