PASTEL TIPO GANSITO

Pastel tipo gansito Para el bizcocho 120 g. Mantequilla 175 g. Azúcar 3 piezas de huevo (separada clara de yema ) 170 g. Harina de todo uso 190 g. Leche 2 g. Polvo para hornear 1/2 cucharadita de vainilla. 40 g. Fécula de maíz Para la cubierta Ingredientes 300 g de chocolate semiamargo 200 g de crema para batir 20 g de mantequilla sin sal 15 g de glucosa o jarabe de maíz Cantidad necesaria Mermelada de fresa Para el relleno 400 g. Crema para batir de origen vegetal 200 g. Ganache de chocolate blanco ya frío. Para el ganache de chocolate blanco 100 g. Crema para batir 200 g. Chocolate blanco Calentar la crema, verter al chocolate, mover hasta disolverlo, dejar enfriar