RESTAURANT DESDE CERO EN VENEZUELA | EP. 2

En este episodio comparto una mezcla de vida real, familia y trabajo. Comienzo con una noticia que me llena de alegría: voy a ser abuelo. La familia ya empezó con sus apuestas, unos dicen que será varón, otros quieren niña, pero al final será lo que Dios quiera y lo más importante es que ese bebé ya viene rodeado de amor. Mientras vivo esa nueva etapa familiar, sigo trabajando en la construcción de este proyecto gastronómico que ahora empieza a tomar una nueva identidad: Fogón. En este video van a ver parte del proceso real de comenzar desde cero en Venezuela: armando nuevamente el grill, reparando piezas rotas, revisando mercancía que tenía tiempo guardada, abriendo balanzas, freidoras y equipos de cocina, moviendo metal, sacando escombros, subiendo una amasadora, organizando el segundo piso, cargando vitrinas y tratando de acomodar un horno con ayuda de una grúa. No ha sido fácil iniciar un proyecto en Venezuela, porque hay que resolver la luz, el agua, los costos, los materiales, los espacios, las pruebas de comida, el tiempo y la planificación diaria. Tengo apenas dos meses de haber regresado al país y todo ha sido un proceso de adaptación, paciencia y resiliencia. También les cuento parte de experiencias pasadas con locales, momentos difíciles, obstáculos, personas que intentaron desprestigiar mi trabajo y situaciones que, aunque uno trate de dejar atrás, siguen formando parte de la historia. Pero al final sigo en lo mío: trabajando, estudiando, creando y tratando de salir adelante. Fogón nace desde esa realidad: no desde un local perfecto, sino entre escombros, equipos usados, herramientas, cansancio, fe, familia y muchas ganas de construir algo propio. Gracias por acompañarme en este camino. Esto apenas comienza.