Canjiquinha com costelinha e bacon - Receitas Chef Fernandinho

Essa canjiquinha é das receitas mais saborosas e simples que se pode ter. É ideal para os dias mais frios, pois aquece o corpo e o coração. Mesmo agora não sendo inverno, vale investir nesse prato mineirinho para um jantar bem gostoso com a família. Canjiquinha com costelinha e bacon Tempo de preparo: 1h (+1h de molho) Rendimento: 5 porções 200g de canjiquinha (quirera de milho) 200g de bacon em cubos 1 gomo de calabresa em cubos 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 600g de costelinha sem osso em pedaços Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 tomate picado 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1,2 litros de caldo de legumes (aproximadamente) 4 folhas de couve picadas Coloque a canjiquinha em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 1 hora. Escorra e reserve. Aqueça uma panela em fogo alto e frite o bacon e a calabresa na própria gordura até dourar. Junte a cebola e o alho e frite por mais 2 minutos. Retire e reserve. Na mesma panela frite a costelinha temperada com sal e pimenta até dourar. Volte o bacon e calabresa para panela, junte o tomate e o extrato e refogue por 3 minutos. Acrescente a canjiquinha reservada, o caldo de legumes e cozinhe por 25 minutos ou até amaciar, mexendo algumas vezes. Se necessário adicione mais caldo. Acrescente a couve, acerte o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo, transfira para uma travessa e sirva.