Farfalle all'ortolana - È sempre mezzogiorno 23/01/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara le farfalle fresche, condite con un sugo di verdure, veloci e saporite. Impasta la farina con le uova fino ad ottenere un panetto compatto. Tira la pasta e ricava dei rettangolini di 4x3 cm con una rotella dentellata. Pizzica ogni rettangolo al centro per formare le farfalle. Si dedica quindi al sugo: in una padella con aglio e olio cuoce i pomodori pelati, insaporendo con sale e peperoncino. Taglia i carciofini, le carote, il peperone e la cipolla a julienne e li frigge in abbondante olio bollente. Scola bene e unisce al sugo di pomodoro, lasciando cuocere qualche minuto e unendo del basilico fresco. Cuoce le farfalle in acqua bollente salata, scola e le unisce al sugo. Manteca con formaggio grattugiato e serve. Ingredienti per l'impasto: 300 g di farina 00 3 uova Per il sugo: 1 barattolo di pomodori pelati 1 barattolo di carciofini sott'olio 1 peperone giallo 1 cipolla rossa 1 carota 2 spicchi d'aglio Basilico fresco Formaggio grattugiato Olio di semi Olio evo Sale e peperoncino