泰式烤猪颈肉 | Thai Grilled Pork Jowl |蘸酱调配 | Spicy Dipping Sauce |泰式烤松阪猪 | 炒糯米碎制作 | 泰式烧烤

TT：磨刀霍霍向……猪…哥…想向你借几两肉，你看行吗？ 猪哥：闪一边凉快去， 尽然打主意到我头上。 TT： 不是头， 是颈， 都说你老颈两侧的肉此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中，而且稀少而珍贵，所以又称为“黄金六两”。想小借你的小六两，来做个泰式烤肉，可好吃了！ 猪哥：怎么个好吃法？ TT：就是肥而不腻，肉质鲜嫩，爽口滑顺, 再配上那个闻到就想流口水的蘸酱，hahaha…太绝绝子了！ 猪哥: 听得我也想吃了，那就赏你一斤吧，快去整！ 制作重点： 1) 高深莫测的搅拌 2) 绵而有力的按摩手法 3) 快狠准的烧烤功力 材料： 猪颈肉 500克 腌肉调料： 蒜蓉 15克 白胡椒粉 1/2茶匙 椰糖 30克 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 鱼露1汤匙 蘸酱调料： 罗望子酱 60克 鱼露 30克 椰糖 30克 青柠檬汁 1茶匙 辣椒碎 1汤匙 炒糯米碎1汤匙 红葱头1茶匙 青葱1茶匙 假芫荽叶1茶匙 Ingredients: 500g Pork Jowl Marinade: 15g Minced garlic 1/2 tsp White pepper 30g Palm sugar 1 tbsp Oyster sauce 1 tbsp Light soy sauce 1 tbsp Fish sauce Dipping sauce : 60g Tamarind Sauce 30g Fish sauce 30g Palm sugar 1 tsp Lime juice 1 tbsp Ground Chili 1 tbsp Roasted glutinous rice 1 tsp Shallot 1 tsp Scallion 1 tsp Long coriander