หลามบอน

หลามบอน เป็นอัตลักษณ์ด้านอาหารไทลื้อที่บ่งบอกถึงความเป็นไทลื้อได้อีกชนิดหนึ่ง จัดเป็นแกงประเภทหนึ่งที่ไม่มีการใส่เครื่องแกง แต่จะใช้พริกขี้หนูแห้งที่คั่วให้หอมด้วยน้ำมันเล็กน้อย นำมารับประทานคู่กับหลามบอนเพื่อเพิ่มรสชาติความเผ็ดสำหรับคนที่ชอบอาหารรสเผ็ด เนื้อสัตว์ที่นิยมใส่ในหลามบอน คือ หนังควาย เพราะเชื่อว่า ความนุ่มเหนียวของหนังควายเมื่อนำมารับประทานไปพร้อมๆกับความนุ่มเนียนของต้นบอน จะทำให้หลามบอน มีรสชาติดีขึ้น หรืออาจใช้เนื้อควายและเนื้อหมูส่วนที่มีลักษณะเป็นเอ็น ซึ่งหลามบอนทำจากต้นบอนส่วนลำต้นที่โตแล้ว หรือส่วนต้นอ่อนรวมยอดอ่อน หากไม่มีใบบอน สามารถใช้ใบเผือกอ่อนแทนได้ หลามบอนที่นิยมได้แก่ หลามบอนจิ้นควาย (เนื้อควาย) หลามบอนหนังหมู หลามบอนหมูสามชั้น หลามบอนหนังควายแห้ง ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขาม ใบมะขาม และใบส้มป่อย แต่งกลิ่นด้วยใบผักชีฝรั่ง (หอมป้อมเป้อ) และใบมะกรูดได้ #คู่มือภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นของกลุ่มชาติพันธุ์ไทลื้อ จังหวัดลำพูน #หลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม