ครัวพี่สตังค์ : เคล็ดลับการทำผักดองสามรส : คลิปบ้านทุ่ง

พี่สตังค์เข้าครัว หาทำ “ผักดองสามรส” เครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ของเมนู “ขนมจีนน้ำยากะทิปักษ์ใต้” แจกสูตรเด็ด เตรียมจดกันได้เลย เริ่มต้นจากการล้างทำความสะอาดผักทุกอย่าง ก่อนจะปอกเปลือกเตรียมไว้ หลังจากนั้นขูดเส้นมะละกอ โดยพี่สตังค์เลือกใช้มะละกอห่าม เพื่อรสชาติหวานและสีสันที่สวยงาม ตามด้วยขูดเส้นแครอท และหั่นแตงกวา หัวไชเท้า พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเขียว หอมแดง พริกจินดา หัวไชโป๊วเค็ม ให้เป็นชิ้น ๆ แล้วนำผักทุกอย่างคลุกเคล้าขยำกับเกลือให้พอช้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้พี่สตังค์หันมาเตรียมน้ำปรุง โดยตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงใส่ ตามไปคือน้ำส้มสายชู เคี่ยวไปจนกว่าจะหายกลิ่น แล้วเติมน้ำตาลทราย เกลือ กระเทียมดอง เคี่ยวให้เข้ากัน เทพักไว้ในถ้วยให้เย็นตัว นำผักที่คั้นน้ำออกแล้วใส่ชาม ตามด้วยพริก หอมแดง หัวไชโป๊วเค็ม พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเขียว แล้วนำน้ำปรุงที่พักไว้เทใส่เข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ก็นำมารับประทานได้ สามารถเก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์ ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung #การทำผักดองสามรส #ผักดอง #ครัวพี่สตังค์ ------------------------------------------------------- กด Subscribe ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ : http://shorturl.at/czXZ0 และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่ Website : http://www.thaipbs.or.th Facebook : http://www.fb.com/ThaiPBSFan Twitter :   / thaipbs   Instagram :   / thaipbs   LINE : http://www.thaipbs.or.th/AddLINE YouTube :    / thaipbs