Tortelli di zucca

Tortelli di zucca: una ricetta tradizionale squisita. Ingredienti per i “Tortelli di zucca” 4 Uova 400 g di Farina 00 1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva 4 g di Sale per il ripieno 350 g di Zucca mantovana 100 g di Mostarda mantovana 100 g di Amaretti 70 g di Parmigiano grattugiato 1 pizzico di Sale 1 pizzico di Noce moscata 1 pizzico di Pepe nero 1 Tuorlo