漬け込みチキン・カレー【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】

【漬け込みチキン・カレー】 インドでは「ムーライ・チキン・カレー」と呼ばれる北インドのカレーです。各種スパイスによる鶏肉の濃厚な旨味とヨーグルトの爽やかな酸味のバランスが絶妙の味わい深いカレーです。 ４人分 ＜材料＞ 一口大にカットした皮なしモモ肉２枚（４００〜５００g） 玉ねぎ（横切りスライス )１個分 ニンニク・ショウガ・ペースト（1かけ分ずつ）大さじ１ ヨーグルト １カップ トマト（粗みじん切り）1/2個 コリアンダー（葉、茎、根の刻んだもの）大さじ２ 塩 小さじ２ サラダ油 大さじ３ ＜ホールスパイス＞ グリーン・カルダモン ４粒 ビッグ・カルダモン 1粒 シナモン・スティック ３センチ クローブ 4粒 ベイリーフ １枚 ブラック・ペパー 10粒 ＜パウダースパイス＞ ターメリック 小さじ1/4 カイエン・ペパー 小さじ１ コリアンダー 小さじ２ クミン・パウダー 小さじ１ 【スパイス・チャンネル】 手軽にスパイスの香りを楽しめるシンプルなカレーから、日本では、ほとんど知られていないカレーまで、インドに４０回以上も通い、多様なスパイスの香りを研究し続けているカレー&スパイス伝道師・渡辺 玲によるスパイス・カレー・レクチャー。 【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】 東京生まれ、早稲田大学卒業、料理研究家、調理人、著述業。 オーガニック系食品開発業ほか。 『新版　誰も知らないインド料理』 『旬のかんたんスパイスカレー』 『カレー大全　カレー伝道師の１６０話』 『カレーな薬膳』など著作多数。 書籍や雑誌の原稿執筆、テレビやラジオの出演、各メディアカレー関係企画の監修、カレー店舗のプロデュース。 スパイスパウダーやレトルトカレーの商品開発、各種講演等、多角的に活躍中。 日本香辛料研究会会員。 アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』としても活動中。 クッキングスタジオ『サザンスパイス』 http://southern-spice.com/index.html instagram【SPICE CHANNEL】 https://www.instagram.com/spice_chann... music：YoshidaDaikiti https://www.yoshidadaikiti.net/