Trancio di salmone con sformatino di carciofi - È sempre mezzogiorno - 18/01/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Ivano prepara un secondo piatto raffinato e goloso. Gli ingredienti protagonisti sono il salmone e carciofi. Per iniziare Ivano fa rosolare in una padella con un filo d’olio i tranci di salmone solo dal lato della pelle. Intanto trita la salvia, il rosmarino e la maggiorana, poi taglia in 4 i pomodorini. Ivano trasferisce il salmone in una teglia con la pelle rivolta verso l’alto, ricopre con il trito di aromi e pomodori e condisce con olio, sale e pepe. Cuoce il salmone per 12 minuti in forno. Nel frattempo Ivano si dedica al contorno: in padella con olio, aglio in camicia e scalogno tritato mette a cuocere i carciofi puliti e tagliati a spicchio. Una volta cotti, li trita prima grossolanamente, poi li frulla in un mixer e infine li amalgama in una ciotola insieme a mascarpone, uova, formaggio grattugiato, sale, pepe e timo. Versa il composto ottenuto in stampi da muffin imburrati e cosparsi di pangrattato per poi infornarli per 20 minuti. Quando tutto è pronto serve i tranci di salmone con gli sformatini di carciofi. Ingredienti 4 tranci di salmone 20 pomodorini rosmarino maggiorana salvia olio evo sale e pepe Per lo sformato: 10 carciofi spina 500 g di mascarpone 200 g di formaggio grattugiato 5 uova 1 scalogno 1 spicchio d'aglio timo fresco pangrattato una noce di burro olio evo Cottura: 180° per 12 minuti 180°C per 20 minuti