בלינצ'ס גבינה מתוקה של אמא

מצרכים – בלילה לחביתיות (בערך 12 בלינצ'ס) 1 כוס קמח 2 ביצים 2 כפות שמן ½ כפית מלח ¾ 1 כוסות מים (בערך) מצרכים – מילוי גבינה מתוקה 2 חב' גבינת טוב טעם 1 כוס סוכר (אפשר קצת פחות) 1 סוכר וניל 1 ביצה 1 כף קורנפלור ¼ כוס צימוקים בהירים (לא חייבים) גרדת לימון מלימון אחד – כן חייבים !!! אופן הכנה – חביתיות מערבבים במיקסר את כל המצרכים של הבלילה. מסננים. משמנים מעט מחבת עם ציפוי לא דביק (עדיף להשתמש במחבת לבלינצ'ס אבל לא חייבים), מורחים את השמן עם נייר סופג. יוצקים עם מצקת כמות של כחצי כוס ומיד מפזרים על כל המחבת. (תסתכלו בסרט) כשהקצוות מתחילים להפריד מהמחבת הופכים לצלחת. ממשיכים עם כל כמות הבלילה. אופן הרכבה – של הבלינצ'ס מערבבים את כל המצרכים של המילוי לתערובת אחידה. שמים כמות של כף בערך ומקפלים את הבלינצ'ס (תסתכלו בסרט... ). לפני ההגשה - מטגנים עם מעט חמאה על שני הצדדים. אפשר להגיש עם מעט ריבה. הערה – לא ניתן להקפיא את החבתיות לפני שממלאים אותן, הן מאבדות מהגמישות ולא ניתן לקפל עם המילוי.