Torta marquise de chocolate sin tacc I #escueladecocina

INGREDIENTES: MANTECA 150 GRS CHOCOLATE SEMIAMARGO 200 GRS YEMAS 5 UNIDADES CLARAS 5 UNIDADES AZÚCAR COMÚN 100 GRS MERENGUE ITALIANO AZÚCAR COMÚN 220 GRS CLARAS 3 UNIDADES AGUA 80 CM3 DULCE DE LECHE 300 GR PROCEDIMIENTO: Fundir el chocolate con la manteca, dejar entibiar Realizar un merengue francés con las claras y el azúcar Incorporar las yemas a la mezcla de chocolate y manteca, por último Agregar el merengue Colocar en molde enmantecado de 24 cm llevar a horno a 180 grados por 25 minutos, dejar enfriar en molde MERENGUE ITALIANO Hacer un almíbar con tres cuartas partes del azúcar y el agua, cocinándolo hasta llegar a punto bolita media, o una temperatura de 118/120 °C. Colocar las claras en el bowl de la batidora con el globo. Cuando el almíbar comience a hacer burbujas, comenzar a batir y agregar el resto del azúcar reservado. Cuando el almíbar llegue al punto verter sobre las claras batiendo siempre a velocidad mediana. Aumentar la velocidad. El merengue estará listo cuando entibie a temperatura ambiente