ガレットデロワの作り方【冷凍パイシート】Galette des rois

cottaの冷凍パイシートを使ってガレットデロワを作りました。 パイシートはこちら⬇️ https://www.cotta.jp/products/detail.... ＃高評価コメントお願いします ＃ガレットデロワ ＃パティシエたくと 〜焼成〜 180°cで１時間、その後220°cに上げて粉糖をかけて溶かすを2回やる。 〜クレームダマンド〜 レシピ バター　50g 粉糖　50g 全卵　50g アーモンドパウダー　50g 薄力粉　5g ラム酒　少々 バニラペースト　少々 作り方 1．柔らかくしたバターと粉糖を混ぜる 2．1に常温に戻した全卵を3回に分け入れ、乳化させる。 乳化をしやすくするため少しアーモンドパウダーを入れても良い。 3．2にアーモンドパウダーを入れ混ぜる。 4．薄力粉、ラム酒、バニラペーストを入れ混ぜる 5．冷蔵庫で寝かせる 参考動画 ✴︎本格パイ生地！ガレット・デ・ロワの作り方Galette des rois✴︎ベルギーより#39    • ✴︎本格パイ生地！ガレット・デ・ロワの作り方Galette des rois✴︎ベル...   ガレットデロワの作り方    • Galette des Rois | King Cake Recipe   パティシエ　たくと　 pâtissier Takutoのチャンネルへようこそ。 元々スポーツ大好き少年でしたが、大学の就活を機にパティシエの道へ。 大学卒業後、製菓専門学校に進学。 在学中は2軒のケーキ屋さんでアルバイトととして経験を積む。 専門学校卒業後、実家のケーキ屋で3年間修行。スーシェフになる。 渡仏修行の準備期間の半年は、都内のフランス料理店2軒を掛け持ちバイトしつつ、フランス語学校へ。 2015年11月、渡仏。到着2日後、パリのテロに遭う。 それでもめげずにパリのプロのパティシエの為の学校、ベルエコンセイユで最新のフランス菓子を学び、フランス菓子の最高峰ピエールエルメへ。 めちゃくちゃ楽しいピエールエルメでの修行を終え、ケーキを食べすぎたせいで無一文で帰国。 帰国後は近所の結婚式場へ。 1年後、ピエールエルメ青山店のリニューアルオープンに伴い、同店2階のアシェットデセール専門店でパティシエとして働き始める。 360°お客さんから見られながらピエールエルメのお菓子を作るという環境が自分には合っていて、毎日楽しい時間を過ごしました。 その後、シェフパティシエとして一時実家のケーキ屋を手伝い、現在は都内でパティシエとして働いて、残りはyoutubeに捧げる生活になりました。 古い価値観や慣習の中で疲弊して、消費されていくパティシエをたくさん見てきました。 だから新しいパティシエのあり方、働き方を自分の人生を使って示して、閉塞的なパティシエ業界に一石を投じたい！ お菓子の作り方やパティシエという仕事、生き方を発信していきます！ お菓子作りが好きな方、食べるのが好きな方、パティシエになりたい方、現役のパティシエ、お菓子を憎むもの全員に届け！ インスタ、ツイッターでグルメ情報、飲食業界裏話等、発信しているのでこちらも覗いてみてください！ instagram: https://www.instagram.com/sibutaku819... twitter:   / cheztakuto   専門学校に取材された時の記事 https://professions-of.jp/contents/?i... ◆音源は以下のサービスを利用しています。 DOVA-SYNDROME：https://dova-s.jp Welcome to the channel of pâtissier Takuto. I loved sports in my childhood, but I started to pursue a career in pastry chef when I was a university student. After graduating from university, I entered a confectionery school and got part-time jobs of two cake shops. After graduation, I had trained confectionery in my parent's cake shop for 3 years and became a sous-chef. During preparation for going to France, I worked at two French restaurants and studying French in a language school. In November 2015, I flied to France and two days after, encountered a terrorism in Paris. Despite the hardships, I started to study about French pastry at BELLOUET CONSEIL, the school for professional pâtissier. After that, I got job at PIERRE HERMÉ, the highest-grade of French pastry. I had a lot of fun in PIERRE HERMÉ. Since I ate too many cakes, I had no money when I returned to Japan. After returning to Japan, I got a job at a wedding hall near my house. 1 year later, due to reopening after renovation of PIERRE HERMÉ Aoyama, I began to work as a pâtissier at restaurant for assiette dessert on 2nd floor. It was good for me that making pastry with being watched by customers. I had fun every day. After that, I helped my parent's cake shop temporarily. Now, I work in Tokyo as a pâtissier 4 days a week and I spend rest of my time doing YouTube. I'm showing how to make sweets, the job of pâtissier and the way to live. I want to show my YouTube to people who likes to cook sweets, who likes to eat sweets, who want to be a pâtissier, who is a pâtissier and even who hates sweets!