Pain de Sarrasin aux Graines Torréfiées ( sans gluten )

Bonjour à tous aujourd'hui nouvelle vidéo d'un pain très excitant d'un pqin au sarrasin loin des idées reçu du pain fade et compacte de cette farine simple et tellement bon ! Un peu de technique mais rien de bien compliqué dans cette recette 500g de poolish réalisé 24h avant le début de la recette ( 250 g de Farine 250 d'eau à 40-45°c tiré du robinet 30 min avant utilisation + 1 à 2g de levure ) 500 g de farine divisé en deux ( une partie à torréfié au four ) 600 g d 'eau ( même consigne que la poolish ) 12g de sel 80-100g de miel poivre noir 100g de graines de courges et lin 100g de graines de courges et lin moulu à vous de jouer c'est parti, bon visionnage. Hii everyone today i recipe of a f***ing good buckwheat bread different than many people think about this kind of bread, very funny and good !! Little technical for this recipe but no big difficult don't worry ! 500g of poolish ( 250g buckwheat flour and 250 g of water 40-45°c draw of the tap 30 min before using ) 500g of buckwheat flour ( half for roasting ) 600 g of water ( same instructions than water for poolish ) 12g of salt black pepper 80-100g of honey 100g of squash and flax seeds 100g of ground squash and flax seeds Let's go it's your turn, try and go have fun ! Thanks for watching!