Ämpäriperunat ja puron uudistus osa 2.

♥ Jätä tykkäys, jos pidit videosta. Maistuva Historia, Suomalaista perinneruokaa:    • Maistuva Historia   Bernaisekastike 1 (50 g) pieni salottisipuli tuoretta rakuunaa tai 1 tl kuivattua rakuunaa 1 dl valkoviiniä 4 rkl valkoviinietikkaa ½ tl kokonaisia mustapippureita 170 g voita 2 kananmunan keltuaista ripaus suolaa Tee ensin mausteliemi. Leikkaa sipuli. Nypi rakuunasta lehdet ja hienonna ne. Hienonnettua yrttiä tulisi olla 1 rkl. Siirrä rakuunan varret kattilaan. Jos käytät kuivattua rakuunaa, lisää se vasta valmiiseen kastikkeeseen. Lisää viini, etikka ja pippurit. Kuumenna voimakkaasti keittäen, kunnes lientä on jäljellä enää 1 1/2 rkl. Siivilöi liemi. Anna jäähtyä. Mittaa voi erilliseen kattilaan ja kuumenna kovalla lämmöllä, kunnes voi on sulanut. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia. Erottele keltuaiset toiseen kattilaan. Lisää kokoon keitetty liemi keltuaisten joukkoon. Kypsennä kastikepohjaa miedolla lämmöllä jatkuvasti vatkaten ja siirtäen kattilaa välillä pois lämmöltä. Kastikepohja on valmis, kun seos muuttuu paksuksi eikä enää vaahtoudu. Siirrä kattila pois liedeltä ja valuta voisula joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla. ♥ Tilaa kanava:    / @maistuva   historia Kiitos oikein paljon, että katsoit videon. Lähdeluettelo: