Quimbolitos receta fácil...

Uno de mis postres favoritos son estos deliciosos envueltos llamados Quimbolitos , receta ancestral que con muy pocas variaciones resulta ser un pastel cocido al vapor , y lo que le da el sabor único es la Hoja de Achira, muy utilizada en la Sierra de todo el Ecuador , pero es reemplazada en las zonas tropicales por la hoja de plátano. Tienes que probarla!!! Qué es un Quimbolito? Es una masa que mezcla maicena y harina de castilla, envuelta en hoja de achira y cocinada al vapor. Parece ser que en el siglo XIX, la masa se llamaba “de quimbolito” y con ella se hacían tortas de horno. Esta noticia trae un recetario, quizá el primero que se publicó en el Ecuador, escrito por Juan Pablo Sanz.