【売上1.6倍】ワンオペビストロが日本ワインにこだわる理由とは？

「お客様にネットで原価を調べられてしまい、しっかり利益の出る値付けがしづらい…」そんな価格競争の悩みを「日本ワイン」への全振りで解決し、前年比売上1.6倍・リピート率5割弱を達成した大注目ビストロ「バタコサンク」の後編です！🍷 なぜ、あえて単価の高い日本ワインを選ぶのか？ そこには、流通量が少なく価格が比較されにくいという「圧倒的な強み」と、注文のハードルを極限まで下げる「ハーフサイズ提供」など、緻密に計算されたマーケティング術が隠されていました。 来店数を一気に2倍に引き上げたワインイベントの裏側から、客単価を上げる「自家製スイーツペアリング」まで、個人飲食店が生き残るための最強ノウハウを大公開します！ ◆チャプター 00:00 売上1.6倍＆リピート率5割！「日本ワイン全振り」の裏側 01:51 飲食店が導入すべき理由「和食との相性」と「価格競争の脱却」 03:33 単価の壁を突破！注文ハードルを下げる「ハーフサイズ提供」 06:51 来店数が最大2倍に！新規客を常連に変える「ワインイベント集客法」 08:25 お客様を逃さない！「一期一会」のメニュー更新と国産食材 09:42 最後の最後まで魅了する！ワインに寄せた「絶品自家製スイーツ」 ◆前編はこちら    • 【リピーター1.5倍】秘密は”満足度”にアリ？ワンオペビストロがリピーターを生み出す秘密   ◆取材協力 Batacocinq（バタコサンク）／藤井 辰哉シェフ https://tabelog.com/tokyo/A1317/A1317... ◆ワンオペ店の工夫シリーズ    • ワンオペ店の工夫   #飲食店経営 #売上アップ #客単価アップ #日本ワイン #バタコサンク #ペアリング #リピーター獲得