硬核烹饪指南07期：糖色到底是什么？糖色比老抽好？辛吉飞说的焦糖色是科技与狠活？焦糖化反应全解析。what is caramel colour?-《Hardcore Cooking Guide 07》
硬核料理指南第7期。绝大多数的料理和食品，都同时发生美拉德反应和焦糖化反应。这贯穿了整个烹饪体系，举了大量烹饪中的实际例子说明。同时回答了一些经常出现但又没人讲清楚的问题：比如焦糖色的问题（顺便DISS了反智辛吉飞），比如老抽和糖色使用的问题，比如到底是冰糖还是白糖炒糖色的问题。通过熬糖色的过程把从糖水到返砂，到冰糖葫芦，到烘焙用的焦糖，最后到糖色，等等知识点串联起来，概括地讲了糖的重结晶，及焦糖化反应的底层原理。up实体店在深圳南山，可以大众点评搜索白夜有米，欢迎来吃饭
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硬核烹饪指南04期：为什么要醒肉？为什么要沥干水分？&黄油烹饪指南（上）Butter Cooking Guide (Part 1)-《Hardcore Cooking Guide 04》
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当你说“美拉德”反应，有可能装错X了
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你是不是以为水这种东西啊，多喝总没错
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唯有勇者方敢吃？代糖危害可遺傳？這是一個當代神農嘗百草的故事，美國總統與試毒小分隊也曾為此爭論不休......｜總裁聊聊
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水哥自曝：我根本不需要朋友！我和妻子的关系全是假的！#历史 #文化 #聊天 #纪实 #窦文涛 #马未都 #马家辉 #周轶君 #熱門 #推薦 #香港#林志玲 #蔡康永
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硬核烹饪指南02期：一张图搞定美拉德反应，及鱼的烹饪温度、盐的使用Maillard reaction-《Hardcore Cooking Guide 02》
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人民幣為何逆勢走強？它不能跌的原因，藏著中國最大的風險（文昭談古論今1717期）
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工廠製糖全過程，全球年產1.75億噸！看甜菜如何經過66把刀切絲、65英尺浸糖塔、石灰淨化和12.5小時結晶，變成雪白砂糖！｜超級後廚 食品工廠
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炒糖色是用水好還是用油好？很多人都不懂，真是長見識了！
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硬核烹饪指南08期：香草的使用（第1期），香料和香草到底有何区别？以酒蒸蛤蜊中小葱、香菜、芹菜、罗勒的使用为例。The Use of Herbs-《Hardcore Cooking Guide 08》
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